今天（10月31日）晚上，2020年?yáng)|莞市“粵菜師傅”烹飪電視大賽半決賽在市民服務(wù)中心火熱開(kāi)展，來(lái)自32個(gè)鎮(zhèn)街的粵菜師傅隊(duì)伍展開(kāi)激烈角逐，齊齊為觀眾獻(xiàn)上一場(chǎng)美食盛宴。
32支隊(duì)伍同臺(tái)PK 一展高超廚藝
2020東莞市“粵菜師傅”烹飪電視大賽經(jīng)過(guò)大嶺山、長(zhǎng)安2場(chǎng)鎮(zhèn)街選拔賽后，共有32支參賽隊(duì)伍躋身半決賽。煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸…粵菜師傅們可謂是拿出了看家本領(lǐng)，利用多種烹調(diào)技法，現(xiàn)場(chǎng)烹飪具有東莞本土特色又不失創(chuàng)意的精致菜品。
按照要求，每支參賽隊(duì)伍必須在30分鐘內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)烹飪一道具有東莞本土特色的菜品，接受5位專業(yè)評(píng)委、5位媒體評(píng)委、2位特邀美食評(píng)論員和50名大眾評(píng)委舌尖上的“考驗(yàn)”。專業(yè)評(píng)委、媒體評(píng)委、大眾評(píng)委的分?jǐn)?shù)分別占總分的比例的40％+30％+30％，最大程度保證賽事的公平公正，分?jǐn)?shù)前八名的隊(duì)伍將晉級(jí)11月22日舉行的總決賽。
垂涎欲滴！東莞本土創(chuàng)意美食連番出爐
鮮甜的芙蓉花雕魚(yú)、香韌的水鄉(xiāng)枇杷鴿、別具風(fēng)味的欖香醬豬手、爽口的虎門(mén)糕蟹燴冰川瓜……一道道佳肴讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾垂涎欲滴。
來(lái)自道滘鎮(zhèn)福滿樓食府的主廚邱云峰的參賽作品是鹽水功夫桂魚(yú)，這道菜利用特調(diào)的杞子清雞湯鹽水浸泡魚(yú)腩，再將食材放上柴火蒸熟，充滿“懷舊風(fēng)”，邱云峰解釋道，“這道菜是柴火雞湯演變改良的城市餐飲特色菜品，跟現(xiàn)在用燃?xì)庹趑~(yú)的制作方式不同，我們特地選用柴火蒸魚(yú)，原汁原味還原水鄉(xiāng)特色?！?/p>
來(lái)自橋頭鎮(zhèn)品勝海鮮家宴的主廚謝益良則為觀眾帶來(lái)了一道色澤紅潤(rùn)油亮、肥而不膩的粉葛功夫豬手，“我們選用橋頭大洲村本地農(nóng)家粉葛和上等新鮮豬手，希望用純正的食材、正宗的做法帶來(lái)大家東莞本土美味。” 謝益良介紹到，粉葛這種本地食材營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特、藥食兼優(yōu)，還具有抗炎解熱、清心明目等功效，滿足廣大食客味蕾的同時(shí)也是全新的美食體驗(yàn)。
比賽設(shè)置多獎(jiǎng)項(xiàng)鼓勵(lì)粵菜師傅提升技能
本次比賽配合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和粵菜師傅工程的實(shí)施，挖掘東莞鎮(zhèn)街特色美食，展現(xiàn)東莞粵菜師傅這一技能人才群體的廚藝風(fēng)采。
記者從主辦方了解到，本次競(jìng)賽為市一類競(jìng)賽，設(shè)團(tuán)隊(duì)金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)2名和銅獎(jiǎng)5名。進(jìn)入半決賽的32支隊(duì)伍已將2020東莞市地標(biāo)名菜牌匾收入囊中，進(jìn)入總決賽的8支隊(duì)伍還將獲得2020 東莞市創(chuàng)意名菜牌匾。
另外，總分獲得第一名的選手將獲得 “東莞市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆睒s譽(yù)稱號(hào)，總分獲得前八名的選手將獲得“東莞市職工技術(shù)標(biāo)兵”榮譽(yù)稱號(hào)。