原標(biāo)題：職業(yè)打假人王海：經(jīng)檢測，辛巴所賣燕窩就是糖水
出品|三言財(cái)經(jīng)
作者|江城
近日，辛巴在直播間售賣“糖水燕窩”的一事引起熱議，有消費(fèi)者質(zhì)疑辛巴徒弟時(shí)大漂亮直播間售賣的茗摯品牌“小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩”是糖水而非燕窩。
隨后，辛巴和徒弟時(shí)大漂亮在直播間展示了產(chǎn)品的檢測報(bào)告并進(jìn)行現(xiàn)場試驗(yàn)來證實(shí)產(chǎn)品沒有問題。
辛巴在視頻中利用過濾勺從燕窩產(chǎn)品中濾出了一勺的絲狀實(shí)物，并稱這些都是燕窩。同時(shí)，辛巴表示，傾家蕩產(chǎn)也要告這些人誹謗，一些黑粉刻意針對抹黑自己。
11月6日，燕窩品牌所屬公司還發(fā)布律師聲明稱，此次發(fā)出的商品均為合格正品，已經(jīng)合規(guī)合法通過各項(xiàng)環(huán)節(jié)的質(zhì)檢流程，不存在質(zhì)量問題。對于惡意剪輯視頻、采用誤導(dǎo)性用語歪曲事實(shí)并傳播，惡意中傷品牌產(chǎn)品者，將用法律維護(hù)正當(dāng)權(quán)益和商譽(yù)，追究到底。
可事情并沒有就此結(jié)束，燕窩事件又一次出現(xiàn)了反轉(zhuǎn)。
產(chǎn)品類別為“風(fēng)味飲料”
超范圍使用食品添加劑“乳酸鈣”
據(jù)SGS產(chǎn)品檢測報(bào)告結(jié)果顯示，該燕窩只有74毫克/公斤的唾液酸，即0.0074%/公斤。而真正的特級燕窩每公斤的唾液酸含量應(yīng)該不低于10%。
據(jù)“茗摯燕窩”營養(yǎng)成分表顯示，該產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量為零，不符合燕窩各等級質(zhì)量規(guī)定中“燕窩中的蛋白質(zhì)含量約在30%-50%之間”的標(biāo)準(zhǔn)。
包裝顯示，產(chǎn)品的主要配料為純化水、冰糖、燕窩、海藻酸鈉、乳酸鈣。
有博主檢測后表示，當(dāng)海藻酸鈉遇見乳酸鈣，就會形成類似燕窩的東西，而這種添加劑合成的固體物占了產(chǎn)品大約50%。
且據(jù)“茗摯燕窩”的包裝標(biāo)識顯示，產(chǎn)品類別為“風(fēng)味飲料”。
根據(jù)GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑使用應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。在附錄A中，乳酸鈣的適用范圍包括加工水果、糖果、固體飲料等，并不包含“風(fēng)味飲料”。
依據(jù)《食品安全法》第三十四條第四款的規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，將乳酸鈣加入“風(fēng)味飲料”屬于超范圍使用食品添加劑。
隨后，還有媒體曝光這款燕窩的成本價(jià)為4.2元，而在辛巴的直播間該產(chǎn)品的售價(jià)達(dá)到了40多元。
職業(yè)打假人王海：
辛巴燕窩就是糖水
11月14日，職業(yè)打假人王海就燕窩一事發(fā)文稱，真相：1、辛巴燕窩是風(fēng)味飲料不是燕窩，2、辛巴的風(fēng)味飲料屬于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者可要求退一賠十，3、若進(jìn)價(jià)4.2元，忽悠消費(fèi)者說賠錢賣、貼錢賣屬于欺詐。
今日，王海曬出該產(chǎn)品的檢測報(bào)告，并表示，“經(jīng)過檢測，@辛選官方微博@辛有志xyz當(dāng)燕窩忽悠粉絲的風(fēng)味飲料就是糖水。據(jù)檢測結(jié)果，該產(chǎn)品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物為5%，確認(rèn)該產(chǎn)品就是糖水。”
代工廠據(jù)傳因涉刑已被凍結(jié)
湖里區(qū)局：市局應(yīng)該對大洲新燕辦理過案件
據(jù)公開信息顯示，“茗摯燕窩”的生產(chǎn)代工廠大洲新燕（廈門）生物科技有限公司，公司法定代表人林嘉珣，2018年3月成立，注冊資本2000萬。
大洲新燕的經(jīng)營范圍包含：食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營、保健食品銷售、保健食品生產(chǎn)、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售等。
有報(bào)道稱，辛巴燕窩代工廠大洲新燕（廈門）生物科技有限公司因涉刑已被凍結(jié)，目前，已移交公安部門進(jìn)行調(diào)查。
三言財(cái)經(jīng)撥打廈門市場監(jiān)督管理局電話求證此事，市場監(jiān)督管理局工作人員表示，不清楚此事。
隨后三言財(cái)經(jīng)撥打湖里區(qū)局辦公室電話，工作人員表示，查不到湖里區(qū)局辦理過該案件，市局應(yīng)該辦理過大洲新燕公司案件，具體情況查詢不到。關(guān)于這個(gè)案件目前可能不是公開的，因?yàn)檎{(diào)查過程當(dāng)中還會對公司的違法事實(shí)進(jìn)行調(diào)查，如果確定才會發(fā)布在公示平臺。
多款即食冰糖燕窩幾乎毫無營養(yǎng)價(jià)值？
如何讓判斷燕窩真假
據(jù)了解，燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴，燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補(bǔ)中益氣等功效，而燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。
資料顯示，燕窩市場整體銷售從2018年11月份開始顯著增長。2018年月均買家約10.3萬人，2019年前10月燕窩月均買家已激增至19.1萬人。其中貢獻(xiàn)大頭就是即食燕窩。2018年即食燕窩月均購買人數(shù)約7.3萬人，2019年前10月這一數(shù)據(jù)已增長至14.1萬人。
據(jù)艾瑞咨詢2019年中國大健康消費(fèi)發(fā)展白皮書顯示，燕窩、阿膠、養(yǎng)生茶、藥食同源等中式滋補(bǔ)食材成為保健新消費(fèi)，其中燕窩成交額占比接近40%，獨(dú)占鰲頭。
在燕窩銷量逐漸上升的情況下，市場上的燕窩是否“合格”？
《消費(fèi)者報(bào)道》曾檢測過市面上的六款燕窩品牌的產(chǎn)品，包括白蘭氏、同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕。檢測6款產(chǎn)品的唾液酸、蛋白質(zhì)、干燕窩含量、固形物含量以及菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等數(shù)據(jù)。
報(bào)道稱，6款即食冰糖燕窩幾乎毫無營養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際燕窩添加量少的可憐，糖水才是主要成分?？蹈粊怼滋m氏分別只有0.67g/瓶和0.77g/瓶；6款產(chǎn)品平均含量僅為1.4克/瓶，冰糖、水及增稠劑等成分至少占97%以上。
那么，在復(fù)雜的市場上，又該怎么判斷燕窩的真假？燕窩的營養(yǎng)價(jià)值究竟如何？
燕窩的好壞之分在于六個(gè)方面：邊角料修剪程度、產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感。
一、看產(chǎn)地：燕窩主要產(chǎn)地為馬來西亞、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島。
二、看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”。
三、看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。
四、挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
五、看燕窩是否干爽輕身：優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。
六、燉燕窩：這是判斷真假燕窩最重要的一個(gè)指標(biāo)，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學(xué)加工的燕窩在燉煮過程中時(shí)間過長就容易化成水狀。
這些方法多適用于干燕窩，而目前市場上越拉越多的人購買即食燕窩，而對即食燕窩的真假判斷也較為困難。
一、看黏稠度：晃瓶子，真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動，燕窩本體不是沉在瓶底，也不是浮于瓶上空，而是懸于瓶中。假燕窩液體較黏稠，不易晃動。
二、看形狀：好的即食燕窩用燕盞、燕條制成，形狀呈絲條狀，長短粗細(xì)不一。若形狀為絮狀，則是用燕餅、燕碎等制成，也較容易造假。而以銀耳冒充的假燕窩則呈片狀。
三、看色澤：即食燕窩液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，晶瑩剔透。
四、聞氣味：燕窩有淡淡的蛋白腥味。
五、看彈性：將即食燕窩輕輕拉一拉，如果很容易折斷的話，可能是假的。
六、嘗口感：燕窩如果吃起來有很粘的感覺，那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。
以上的判斷方法僅能簡單的判斷燕窩的真假，而要完全了解一份燕窩的成分，可能還需要專業(yè)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
燕窩能夠成為大眾喜愛的滋補(bǔ)食材，主要是因?yàn)槠鋸V為流傳的營養(yǎng)價(jià)值，那么燕窩的營養(yǎng)價(jià)值是否真的如此“神奇”？
美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心、中國第四軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室主任王楓表示，以蛋白質(zhì)為例，燕窩就不如雞蛋、牛奶“優(yōu)質(zhì)”。而從滿足人體需求的角度來說，燕窩的氨基酸組成并不好，它所能提供的營養(yǎng)為不完全蛋白質(zhì)，對人體的好處尚不如雞蛋和牛奶。
中國食品營養(yǎng)安全委員會主任姬黎霞稱，現(xiàn)代的醫(yī)藥研究證實(shí)，燕窩含有蛋白質(zhì)、微量元素及氨基酸。但是對于含有以上物質(zhì)的食物，并不只是燕窩獨(dú)有，一些平民化的食物中也能獲得，“比如銀耳、百合、山藥等含有粘液的食物?！?/p>
事實(shí)上，燕窩的營養(yǎng)價(jià)值有限，性價(jià)比極低。如果平時(shí)食用適量的肉蛋奶，加適度海產(chǎn)品，就足以獲取燕窩能提供的一切營養(yǎng)價(jià)值。
由此看來，一份標(biāo)準(zhǔn)的燕窩所能提供的營養(yǎng)價(jià)值尚且有限，更不必說那些燕窩含量微弱的燕窩產(chǎn)品。
目前，辛巴團(tuán)隊(duì)未對燕窩產(chǎn)品類別為“風(fēng)味飲料”、超范圍使用食品添加劑乳酸鈣、媒體報(bào)道成本價(jià)4.2元等細(xì)節(jié)問題進(jìn)行回應(yīng)，后續(xù)情況三言財(cái)經(jīng)也將持續(xù)關(guān)注。