豬油拌飯，豬油渣，豬油陽春面……
炒菜時加上點豬油
食物味道瞬間得到升華
那叫一個香啊
豬油雖然香
但一向來爭議比較大
但很多人認為豬油飽和脂肪含量高
是心血管疾病的元兇
能不吃就不吃！
豬油到底健不健康？
有沒有營養(yǎng)？
今天我們就來科學認識一下
豬油真的不該吃嗎？
豬油的主要成分就是脂肪
作為三大營養(yǎng)素之一
脂肪為人類機體提供能量
促進脂溶性維生素的吸收
對于器官功能的維持有著重要作用
對一些平時需要消耗極多能量的人群來說
豬油是很好的能量補給#p#分頁標題#e#
（不過大多數(shù)人是能量過剩而不是缺乏能量哦）
脂肪有好、壞之分
豬油中含有飽和脂肪40%左右
單不飽和脂肪40%-50%左右
多不飽和脂肪10%左右
飽和脂肪和單不飽和脂肪比例趨于均衡
豬油的不飽和脂肪含量介于黃油和橄欖油之間
豬油中所含的大部分單不飽和脂肪酸是油酸
這是一種健康脂肪
對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處
豬油主要是因為飽和脂肪含量高
所以備受爭議
關(guān)于飽和脂肪攝入和心血管疾病的風險關(guān)聯(lián)
目前尚存爭議
但一般認為過量攝取
會增加甘油三酯
和低密度脂膽固醇(壞膽固醇)
有引起動脈硬化的風險
所以還是應該控制的#p#分頁標題#e#
高溫烹炒用豬油更好
因為豬油飽和脂肪含量較高
所以在高溫烹調(diào)時不容易劇烈氧化
比較適合高溫煎炸
但注意也不要反復煎
吃豬油能補充維生素？
動物油確實含有多種維生素
維生素D、維生素A等等
但是
想要用吃油來補充維生素
那是想太多了
實際只能吃下更多的油而已
要想補充維生素
還是得多吃蔬菜水果哦
豬油可以吃，但要把握量！
總的來說
不能簡單地用“好”或者“不好”
來定義豬油
豬油好不好
#p#分頁標題#e#一要看攝入量的多少
即把握好“度”的問題
二是看個人體質(zhì)和身體狀況
一味排斥豬油并不科學
科學地攝入豬油
對人體并無多大傷害
當然，對于心血管疾病患者
豬油還是要盡量少吃
同時
也要控制從其他食物中獲取的脂肪量
畢竟，心血管疾病的鍋
不能只甩給豬油
能吃多少豬油呢？
根據(jù)《中國居民膳食指南》
每天烹調(diào)用油約25-30g
但豬油的飽和脂肪相對植物油來說還是偏多
所以不建議烹調(diào)全都用豬油
并且我們生活中攝入的其他食物
如肉、蛋、奶、堅果、餅干、糕點等
也都含飽和脂肪
所以豬油可以偶爾嘗個鮮
#p#分頁標題#e#不要天天吃、每頓吃
關(guān)于用油的幾點建議：
正餐中有安排肉類較多的菜式，如豬、牛、羊、雞肉、魚等，炒菜時盡量用植物油。
以素菜為主，則可以用一部分豬油。
對于有動脈粥樣硬化的患者或者高血脂、高血壓人群，可以將飽和脂肪的攝取比例由10%下降至7%。
如果平時愛吃肉的話，食用油盡量選擇植物油為主。
長期吃素的人群可以選擇飽和脂肪含量較高的植物油或動物油。
最關(guān)鍵的是，不要長期只吃一種油。不同的油脂營養(yǎng)含量有所差異，但沒有一種油是十全十美的，所以應該經(jīng)常更換烹調(diào)油、不同類型的搭配使用，這才是真正健康的選擇。
