作者：劉遠(yuǎn)舉
2月9日，據(jù)貴州省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)官方公布消息顯示，茅臺(tái)集團(tuán)總工程師、首席質(zhì)量官王莉，由貴州省科協(xié)推薦入圍中國(guó)工程院增選院士名單。
此消息一經(jīng)發(fā)布，引發(fā)網(wǎng)友熱議，許多網(wǎng)友由此聯(lián)想到多年前的“煙草院士”爭(zhēng)議，并調(diào)侃其為“醬香型院士”。、
首先，需要指出的是，輿論討論的不是王莉的水平高低，而是釀酒行業(yè)能不能出院士。輿論只是覺(jué)得釀酒行業(yè)不配。
貴州省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)工作人員表示，根據(jù)王莉的獲獎(jiǎng)的情況、論文著作、發(fā)明專利、科技獎(jiǎng)項(xiàng)等方面，在法定的評(píng)選流程中，她完全有這個(gè)條件。在此次院士增補(bǔ)評(píng)選之前，王莉也一直很低調(diào)，對(duì)于輿論，他們很無(wú)奈。
他們的無(wú)奈背后的眾聲喧嘩，其實(shí)反映了大眾對(duì)現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)專業(yè)化生產(chǎn)的無(wú)知。
首先，輿論不懂科學(xué)院和工程院的區(qū)別。中國(guó)科學(xué)院是一個(gè)實(shí)質(zhì)機(jī)構(gòu)，專門負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)頂級(jí)科學(xué)技術(shù)和學(xué)術(shù)理論的研究，是中國(guó)自然科學(xué)最高學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、科學(xué)技術(shù)最高咨詢機(jī)構(gòu)、自然科學(xué)與高技術(shù)綜合研究發(fā)展中心。而工程院是工程科技界的最高榮譽(yù)性、咨詢性學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)。這背后則是科學(xué)與技術(shù)的區(qū)別，說(shuō)個(gè)大白話，科學(xué)是搞研究的，工程是搞技術(shù)的、搞生產(chǎn)的。
釀酒、種糧食算是工程嗎，算技術(shù)嗎？當(dāng)然算。
根據(jù)國(guó)家科技局的學(xué)科分類，食品科學(xué)與工程，是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，屬一級(jí)學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學(xué)科屬同等地位。是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，它具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)，涉及化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、機(jī)械、環(huán)境、管理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。
現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)中，分工發(fā)達(dá)，大規(guī)模生產(chǎn)之下，每一個(gè)微小的改變，都會(huì)帶來(lái)巨大的后果，所以，行業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)都通過(guò)高度專業(yè)化去追求精益求精。普通人簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的吃一口飯，背后都有無(wú)數(shù)論文；哪怕把秸稈埋到地里，有什么影響，都有論文去研究，在知網(wǎng)輸入秸稈，能返回18萬(wàn)篇論文。這沒(méi)技術(shù)含量嗎？這還僅僅是小小的秸稈，所以，現(xiàn)代食品工業(yè)的深度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通人對(duì)食品生產(chǎn)的印象。之前也有過(guò)輿論嘲笑研究烤鴨、做飯的博士論文的，這都是出于同一種無(wú)知。
釀酒行業(yè)的院士，可以一言蔽之的說(shuō)：不就是釀酒？但換個(gè)角度，選幾個(gè)王莉的論文題目中的幾個(gè)詞，還有多少人覺(jué)得自己也懂，能說(shuō)上幾句呢？
比如，酒風(fēng)味物質(zhì)研究、高粱中支鏈淀粉測(cè)定、茅臺(tái)酒指紋模型、高溫大曲游離氨基酸、酒醅中酵母菌多樣性、氣相色譜-質(zhì)譜-離子掃描、近紅外光譜技術(shù)、枯草芽孢桿菌代謝產(chǎn)物分析、白酒窖底泥微生物組成分析。
中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，王莉總計(jì)發(fā)表包括《醬香型白酒釀造微生物代謝產(chǎn)物解析平臺(tái)的研究進(jìn)展》《“十一五”期間茅臺(tái)集團(tuán)白酒風(fēng)味物質(zhì)研究平臺(tái)建設(shè)及應(yīng)用回顧》等論文105篇，下載量達(dá)20320次，其中最高引用量為77次。
這些文章學(xué)術(shù)水平多高，能不能選上院士，我不知道。但我能確定的是，非專業(yè)人士，沒(méi)能力對(duì)此發(fā)表看法。
王莉本身就有很多榮譽(yù)了，她先后榮獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、國(guó)家白酒評(píng)委、國(guó)家釀造高級(jí)評(píng)酒師等榮譽(yù)稱號(hào)。2018年，王莉還獲授全國(guó)輕工行業(yè)“大國(guó)工匠”稱號(hào)。這些稱號(hào)背后，都是有專業(yè)性作為支撐的，參評(píng)院士，并不是多么突破常理的事。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
也有人說(shuō)，茅臺(tái)號(hào)稱傳統(tǒng)工藝，引入新技術(shù)，就不是傳統(tǒng)了。這種看法是錯(cuò)誤的，保持傳統(tǒng)風(fēng)味，但工藝可以改良，產(chǎn)量可以提升，良品率可以提高，甚至變換生產(chǎn)地點(diǎn)，這都需要通過(guò)現(xiàn)代科技去不僅知其然，更知其所以然。如果能提升白酒的產(chǎn)率，少消耗糧食；或者變換產(chǎn)地，保持風(fēng)味；再或者，能酒后不頭痛，酒的減害，這都需要不斷的去研究。
還有人說(shuō)，酒是有害的，所以不能評(píng)院士。只要是合法的，老百姓喜歡的，都要輕易加以道德評(píng)判，酒是人類最早的發(fā)明，甚至在文明之前就從發(fā)酵的果實(shí)中尋求酒精。人性如此，不要輕言改造人性。
從更深層次看，這次輿論展現(xiàn)了中國(guó)人的重工業(yè)崇拜情結(jié)。中國(guó)人心目中的科技，除了讓中國(guó)人吃飽的科技，還有富國(guó)強(qiáng)兵的重工業(yè)科技，或者在重商主義上贏得外匯的科技，才被中國(guó)人視為硬核科技。至于如何促進(jìn)商品流通；讓食物有更好的色香味；讓人們?nèi)绾胃淇?、更幸福的生活，這類衣食住行中的科技、創(chuàng)新，都不被中國(guó)人重視，甚至視為不務(wù)正業(yè)。這種重工業(yè)崇拜，忽略了人民對(duì)美好生活的向往。 老百姓自己鄙薄 自身生活的煙火氣，從來(lái)都是宏大敘事，也令人感嘆。
但是，“人民對(duì)美好生活的向往，就是我們的奮斗目標(biāo)”。美好生活當(dāng)然包括喝更美的酒，吃更香的飯、購(gòu)物更方便、看劇笑的更開(kāi)心。這些都不是小事，也富含技術(shù)與創(chuàng)新。