近日，據(jù)媒體報(bào)道，上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查了某商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)的部分奶茶店，包括一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、COCO等知名連鎖店。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些奶茶店被查出包括制作臺(tái)臟亂、原料不封口、工作人員健康證不齊全等諸多食品安全隱患。
新茶飲是近年來國潮新消費(fèi)概念下出現(xiàn)的風(fēng)口行業(yè)，這些新茶飲品牌將中式茶、水果等交匯延伸出“新物種”，主打健康、時(shí)尚、社交、種類更為豐富多元化這些概念。但快速擴(kuò)張的同時(shí)，安全衛(wèi)生卻未跟上。尤其是一些主打下沉群體的茶飲品牌，瘋狂搶占市場(chǎng)，衛(wèi)生安全無暇顧及。
新茶飲品牌產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者來說是“新鮮的”，新茶飲與傳統(tǒng)茶飲最大的不同是產(chǎn)品和營銷方式，例如，品牌聯(lián)名、限定季節(jié)銷售等，將一些網(wǎng)紅水果、網(wǎng)紅概念植入到產(chǎn)品之中，甚至一些茶飲店早期都會(huì)采用“雇人排隊(duì)”的方式吸引顧客。
但模式與產(chǎn)品再怎么創(chuàng)新，安全與衛(wèi)生都理應(yīng)是所有餐飲消費(fèi)行業(yè)的底線性問題。在監(jiān)管部門、輿論監(jiān)督和行業(yè)自律的共同努力下，應(yīng)當(dāng)首先對(duì)那些沒有堅(jiān)持食品安全管理規(guī)范的企業(yè)進(jìn)行淘汰，然后再來談創(chuàng)新。否則，市場(chǎng)就變成了一種打著創(chuàng)新名義的無底線混戰(zhàn)。
因此，新茶飲行業(yè)無論如何比拼“新”，如何營造出新消費(fèi)的氣氛，都應(yīng)該讓消費(fèi)者感受到安全、放心，而不是只顧著蒙眼狂奔。
這一方面需要行業(yè)加強(qiáng)自律，嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，守法經(jīng)營；另一方面，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門也要加強(qiáng)日常監(jiān)管，新生事物的快速成長(zhǎng)期也往往是問題爆發(fā)期，監(jiān)管尤需多費(fèi)些心思。
實(shí)質(zhì)上，從商業(yè)邏輯出發(fā)，如果有一家新茶飲企業(yè)能夠率先在食品安全上做到高標(biāo)準(zhǔn)，并逐步影響和帶動(dòng)全行業(yè)，這其實(shí)是比雇人排隊(duì)要更高、更安全的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
那些底線性的原則應(yīng)當(dāng)是硬性規(guī)定，而不是以創(chuàng)新的名義來彎道超車，過后遇到了問題，再去想辦法補(bǔ)票。