燒鵝
是粵菜中一道傳統(tǒng)名菜
深受人們喜愛
而以燒鵝著名的東莞茶山鎮(zhèn)
無論是平時聚會還是街邊小吃
必不可少的熟食
那肯定是燒鵝
3月26日晚
茶山燒鵝首次亮相
中央電視臺CCTV-17農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道
入口即離，皮脆、肉嫩、
骨香、肥而不膩的口感
征服了屏幕前全國吃貨的胃
錯過首播的街坊們，
茶山仔為大家準備了完整版視頻，
一次性滿足你的味蕾！
中央電視臺CCTV-17 3月26日晚播出的
《燒鵝皮脆有門道》時長將近半小時
講述了茶山與燒鵝的故事
探尋茶山脆皮燒鵝外皮焦脆
內(nèi)藏鹵汁的秘密以及背后的文化
這也是央視第八次聚焦茶山
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茶山燒鵝
是東莞“不容錯過的特色美食”
茶山人對燒鵝的要求高
燒鵝師傅們在選擇食材時
要選擇65天-70天
7斤半到8斤左右的馬岡鵝
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做一道好的燒鵝
一定要經(jīng)過這些工序
“選鵝—劏鵝—沖洗—調(diào)料
—涮糖水—風(fēng)干—烤制”
每一步驟都不能少
而想要達到皮脆肉嫩的口感
除了選擇優(yōu)質(zhì)食材
還要學(xué)習(xí)針線活、給鵝充氣
再加上經(jīng)驗豐富的師傅
花費數(shù)小時地精心制作
看似一道簡單的美食
背后藏著人們對食材嚴格的挑選
對制作美食的一絲不茍
對燒制技藝的不斷創(chuàng)新
如此才有了
皮脆肉嫩、鮮香十足、
令人久久不能忘懷的
美味燒鵝
作為資深吃貨，茶山仔告訴大家
將新鮮出爐的鵝斬成小塊
其皮、肉、骨連而不脫
濃香可口、肥而不膩的表皮
輕輕咬一口、汁足肉嫩
燒鵝肉油光滑亮
散發(fā)著濃郁的香味
往噴香松軟的米飯上面
淋上香噴噴的鹵汁
一口燒鵝一口飯，根本停不下來
燒鵝飯作為廣東的傳統(tǒng)小吃
無人不知，無人不曉
它一直占領(lǐng)著廣東小吃的半壁江山
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除了搭配米飯
吃燒鵝還可以搭配瀨粉、河粉
當燒鵝蓋在瀨粉、河粉上
鵝油會滲透進骨頭湯和粉條里
淋漓盡致顯示出香、滑
吸溜兩口瀨粉，再咬口肉
感覺整個世界都圓滿了