“余量食物放在門口的冰箱中，供有需要的市民自取”……5月14日上午，南城海雅肯德基“食物銀行勤儉節(jié)約自取站”（以下簡稱“食物銀行”）正式“開張”。這種小小的“食物銀行”，獲得了東莞市市場監(jiān)督管理局、市商務(wù)局和東莞市慈善會的大力支持。
據(jù)悉，“食物銀行”是歐美國家地區(qū)先行發(fā)展起來的公益模式，其本質(zhì)是將無法充分消費掉的食物妥善收集，盡可能地再次分配給有需要的人，以解決食品浪費問題。而對于餐飲業(yè)來說，緩解食品浪費問題一直是挑戰(zhàn)，在肯德基餐廳，即使是充分利用了大數(shù)據(jù)計算等方式，對各個環(huán)節(jié)進行科學管理，但受限于天氣、客流等因素，部分餐廳仍會有少量未售出食物。
為了讓每一份美味都能物盡其用，部分餐廳試點引入了新穎的“食物銀行”，將每日節(jié)余的食物免費分享給周邊有需要的居民，積極探索餐飲行業(yè)的“光盤行動”。
△“食物銀行”采用冷凍的形式存放。
據(jù)介紹，“食物銀行”主要服務(wù)餐廳周邊1.5公里的市民，附近居民、保安小哥、環(huán)衛(wèi)工作者均可前往自取。里面的食物以原味雞、辣翅、烤翅、油條、薯餅、華夫、可頌為主，每個食物都是分袋包裝，且包裝袋上有明確的產(chǎn)品名稱、存入日期、食用指引等信息。
同時，考慮到食品安全的問題，“食物銀行”采用冷凍存放的方式，將所有食物存放在零下16℃-22℃的冰柜里。
由于食物是低溫存放，市民按需自取后需重新加熱至中心溫度達到75度方可食用，但食物只可當天食用和復(fù)熱一次。
由于其便利性，讓附近居民紛紛點贊。張先生是在附近工作，經(jīng)常要工作到很晚，等他下班的時候很多餐廳已經(jīng)結(jié)束營業(yè)了。他告訴記者，“食物銀行”免費提供的余量食物不僅給予他很大的便利，同時還可以避免浪費。
而一些體驗過“食物銀行”的市民也表示：“這種節(jié)約方式很新穎，既幫助了有需要的人，也提醒著自己要注意減少食物浪費?！?/p>
每一個“食物銀行”的操作流程都非常明晰。
（記者 尤思遠）