近日，南京一位呂女士喝了在冰箱存放2天的雞湯后，出現(xiàn)頭痛、低熱、腹瀉等癥狀。經(jīng)檢查，竟是患上了李斯特菌腦膜炎。什么是李斯特菌？對人體的危害大不大？這個(gè)“冰箱殺手”，你家里的冰箱也可能有，下面我們就一起來了解下。
什么是李斯特菌？
李斯特菌在自然界中廣泛存在，在冰箱的冷藏溫度下也能生長繁殖，如果食物存儲(chǔ)不當(dāng)，就可能造成多種食物的污染。除了能夠耐受低溫環(huán)境，李斯特菌還有耐干燥、耐高鹽環(huán)境的能力。
對于健康人群而言，感染李斯特菌的幾率比較低，即便攜帶病菌也可能不會(huì)發(fā)病，一般不會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重后果。但老人、嬰幼兒、孕婦以及免疫缺陷人群，屬于李斯特菌的易感人群。這些人群感染李斯特菌，可能引起腦膜炎、心內(nèi)膜炎、敗血癥等疾病，嚴(yán)重可危及生命。
如何預(yù)防李斯特菌感染？
因此，對于老人、孕婦、免疫力低下或其他易感人群而言，在生活中一定要注意做好李斯特菌的預(yù)防。容易被李斯特菌污染的食物主要有：肉及肉制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品、即食食品和蔬菜。因此在飲食方面，建議做好以下3點(diǎn)：
1、不喝未經(jīng)嚴(yán)格消毒和煮開的生奶；
2、無法確保食材來源及新鮮程度的情況下，不建議吃生食水產(chǎn)品；
3、不吃未經(jīng)徹底加熱，或者是儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)睦洳腿?、火腿、鹵肉等熟食；
此外，冰箱應(yīng)該定期清理，生熟分開食品分開儲(chǔ)存。容易被李斯特菌污染的食物，放進(jìn)冰箱保鮮一段時(shí)間后再次拿出來，不能直接吃，需進(jìn)行充分的加熱。
以下4類食物不宜放入冰箱
1、糕點(diǎn)：像面包、饅頭這類淀粉類食物無需放入冰箱冷藏，會(huì)加速食物變干變硬；
2、熱帶水果：冰箱、芒果這類熱帶水果應(yīng)放在室溫陰涼處，在過低的環(huán)境溫度下儲(chǔ)存，反而可能加速水果腐爛，使它們“凍傷”；
3、土豆、胡蘿卜、洋蔥等根莖類蔬菜，可在室溫下存放，還有青椒、黃瓜等長時(shí)間放在冰箱，也容易變質(zhì)、變黑；
4、糖分高的蜂蜜、果脯等，本身水分少，會(huì)比較不容易變質(zhì)，也可在室溫下保存，以免在低溫環(huán)境下結(jié)晶析出糖分，影響食物的成色和口感。