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我們應(yīng)該為了拯救地球而殺死數(shù)萬億動(dòng)物嗎?

新浪科技訊 北京時(shí)間10月22日消息,據(jù)國外媒體報(bào)道,我們的飲食習(xí)慣向來是個(gè)爭(zhēng)議很大的話題。沒人想被別人限制能吃什么、不能吃什么。但有一種勢(shì)頭似乎正在愈演愈烈:越來越多人開始關(guān)注如何降低自己的飲食習(xí)慣對(duì)環(huán)境的影響。具體來說,我們也許需要減少肉類的食用。

  雖然純素食主義正變得越來越普遍,但仍屬于少數(shù)派。近期一系列調(diào)查顯示,只有5%的英國成人和3%的美國成人是素食主義者。大多數(shù)人都不想徹底摒棄動(dòng)物制品,不過的確有縮減食用量的想法。

  問題不僅在于我們應(yīng)該食用“多少”肉類,還在于“哪些”肉類。我們經(jīng)常把牛排、羊排、培根和雞塊放在一起討論,畢竟它們“都是肉”。但它們對(duì)環(huán)境的影響其實(shí)差別很大。就每克蛋白質(zhì)而言,牛肉產(chǎn)生的碳足跡幾乎高達(dá)雞肉的10倍,需要的土地面積則為雞肉的23倍。如果給這幾種肉類排序的話,牛肉和羊肉的成本是最高的,豬肉則要低得多,雞肉甚至還要更低,許多魚類則比雞肉還要低。

  因此,如果你想減少自己的飲食產(chǎn)生的碳足跡,不妨用雞肉和魚肉替代牛肉和羊肉。事實(shí)上,這種轉(zhuǎn)變產(chǎn)生的影響比從吃適量雞肉變?yōu)樗厥持髁x者還要大。所以大多數(shù)人都可以選擇在減少肉類總食用量的同時(shí),將牛肉換成雞肉和金槍魚。

  說到這兒,問題看上去似乎已經(jīng)解決了。但事實(shí)上,上面的建議還有著黑暗的另一面——這與動(dòng)物福利的理念完全相悖。這是事實(shí),卻往往被我們所忽視。如果我們都選擇食用對(duì)環(huán)境最友好的肉類,那么大量動(dòng)物都將生活在悲慘與痛苦中。原因如下:

  首先,對(duì)環(huán)境影響小的肉類往往是體型比較小的動(dòng)物。事實(shí)上,較小的體型正是這些動(dòng)物能量效率高的原因。再看下剛才列出的各種肉類對(duì)環(huán)境影響的排序:牛肉影響最大,其次是豬肉,其次是雞肉,最后是魚肉,可以看出對(duì)應(yīng)動(dòng)物的體積越來越小。但這就意味著,你要足足殺死134只雞,才能要想獲得與殺死一頭牛相同的肉量。

  全球每年平均屠宰3.2億頭牛。如果將這些牛肉全部換算成雞肉,那么我們要在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再多殺410億只雞。但全球二氧化碳當(dāng)量的排放量也能因此減少約40億噸,相當(dāng)于歐盟與英國的總和。

  如果平均到每個(gè)人來看,英國人平均每年食用100千克肉,其中18千克為牛肉,不足一頭牛體重的十分之一。如果將這些全都換成雞肉,由飲食產(chǎn)生的碳足跡便可減少約30%,但這也意味著每年要多殺10到15只雞。

  因此,僅僅通過改變我們食用的肉類數(shù)量,便可使碳排放量減少數(shù)十億噸,但同時(shí)又需要多殺死數(shù)百億只動(dòng)物。

  其次,我們或許還要考慮一下動(dòng)物的生活質(zhì)量。人類雖然沒體驗(yàn)過家畜的生活,但一般來說,牛的生活應(yīng)該比雞舒適一些。雞基本都生活在擁擠的養(yǎng)禽場(chǎng)中,被塞在狹小的籠子里,也許還要注射生長激素。牛的生活雖然滋潤不到哪里去,但空間至少大得多。因此,吃更多的雞就意味著有更多的動(dòng)物生活在糟糕的環(huán)境中。

  最后一點(diǎn),無論是哪種動(dòng)物,飼養(yǎng)得越密集,產(chǎn)生的碳足跡一般就越低。從效率的角度來看,我們當(dāng)然希望家畜動(dòng)得越少越好。因?yàn)樗鼈冞\(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)消耗能量,減少肉的產(chǎn)出量。在這件事上,籠養(yǎng)雞是當(dāng)之無愧的贏家。牛也是同理:大規(guī)模分析顯示,谷飼牛產(chǎn)生的碳足跡一般比草飼牛要低,因?yàn)楣蕊暸4蠖鄶?shù)時(shí)間都在狹小的飼養(yǎng)場(chǎng)中度過,壽命也更短,因此通過打嗝釋放的甲烷會(huì)更少。

  這就導(dǎo)致我們陷入了兩難的境地。食用更多“可持續(xù)”的肉類意味著屠宰更多動(dòng)物、還會(huì)使這些動(dòng)物的生活條件更加惡劣。我們要怎么應(yīng)對(duì)這個(gè)難題呢?下面有幾種可能的思路:

  第一條、也是最容易想到的一條,就是成為素食主義者。素食主義者在這里完全可以占領(lǐng)道德高地。環(huán)境代價(jià)更低,而且不會(huì)對(duì)動(dòng)物造成傷害。對(duì)于想要成為素食主義者的人來說,這無疑是最佳選項(xiàng)。但在現(xiàn)實(shí)中,大多數(shù)人都不愿意一點(diǎn)肉都不吃,也肯定不希望別人跑來告誡他們不要吃肉。

  因此,那些想吃肉的人也許還是繞不開這個(gè)問題。但我們?nèi)匀豢梢酝ㄟ^某些方法降低影響。不錯(cuò),吃更多雞肉或魚肉意味著要?dú)⑺栏鄤?dòng)物,但我們可以設(shè)法為它們提供更舒適、更開心的生活。吃散養(yǎng)雞肉或散養(yǎng)雞蛋就是一個(gè)很好的起步。英國約50%的雞蛋仍然來自籠養(yǎng)雞,美國為70%,而從全球平均水平來看,這一比例還要更高。

  取決于不同的生產(chǎn)系統(tǒng),雞肉和雞蛋產(chǎn)生的碳足跡也不盡相同。雖然籠養(yǎng)雞在效率上具有一定優(yōu)勢(shì),但就你日常飲食產(chǎn)生的整體碳足跡而言,這點(diǎn)優(yōu)勢(shì)其實(shí)并不明顯,也許只能把你通過攝入食物產(chǎn)生的碳足跡減少百分之幾。與讓雞生活在殘酷的環(huán)境中相比,這百分之幾根本算不上什么。也許散養(yǎng)雞蛋會(huì)比籠養(yǎng)雞蛋多釋放5%至10%的碳,但這是可以接受的。對(duì)一些人而言,這點(diǎn)優(yōu)勢(shì)并不足以抵消使動(dòng)物遭受折磨所產(chǎn)生的道德負(fù)擔(dān)。

  但我們還可以向前更進(jìn)一步。既然我們眼看著就要研發(fā)出肉類替代品了,我們真的愿意承受宰殺動(dòng)物產(chǎn)生的道德代價(jià)嗎?這也正是我們的最后一個(gè)選擇:加大對(duì)替代蛋白質(zhì)的投資。

  對(duì)經(jīng)營替代蛋白質(zhì)的公司來說,動(dòng)物福利與環(huán)境保護(hù)之間的取舍無疑是個(gè)絕佳的營銷戰(zhàn)略。但這些公司目前對(duì)這一工具使用得還不夠。大多數(shù)公司都把環(huán)境效益作為宣傳核心。許多公司在宣傳語中都只提到人造肉能夠減少碳排放量、用水量和用地量,動(dòng)物福利則根本、或幾乎沒有提到。

  相對(duì)于動(dòng)物倫理,大多數(shù)人更關(guān)注這些產(chǎn)品的環(huán)境效益,所以這種宣傳策略大概有一定道理。但關(guān)鍵在于,這些公司引用的驚人數(shù)字(比如排放量可降低95%,土地使用量可減少99%)全都是與牛肉比較的。他們嘴上說的是“與肉相比”,但實(shí)際意思卻是“與牛肉相比”。如果與雞肉或魚肉等環(huán)境影響較小的肉類相比,這些替代蛋白的環(huán)境效益就要低得多了。在大部分情況下,替代蛋白的確比肉要強(qiáng)些,但并沒有那么聳人聽聞。


  放眼未來,這些公司也許需要放棄與牛肉相比、尋找一個(gè)更好的營銷出發(fā)點(diǎn)。在美國和歐洲,人們已經(jīng)開始從牛肉向雞肉轉(zhuǎn)型了。銷售數(shù)據(jù)顯示,過去幾十年來,牛肉消費(fèi)量一直在下降,雞肉則一直在上升。但肉類整體消費(fèi)量并沒有減少,或者說減少得并不多。雖然替代蛋白的銷量在迅速增長,但與肉類相比仍是九牛一毛。它們更像是肉類的補(bǔ)充品,而非替代品。

  如果替代蛋白想占領(lǐng)市場(chǎng)主導(dǎo)位置,一定要擁有比雞肉更強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)才行。以環(huán)境為說頭也許并不是那么有力,但動(dòng)物福利確實(shí)是個(gè)很好的理由。

  這些新興技術(shù)可以幫我們從這種道德困境中解脫出來。我們既可以享受吃肉的美好體驗(yàn),又不用付出環(huán)境或動(dòng)物福利代價(jià)。目前,我們還沒有完全意識(shí)到這種“兩全其美”是多么可貴。數(shù)千年來,我們一直依賴于通過屠殺動(dòng)物獲取食物,但這種情況也許很快便會(huì)成為過去時(shí)。這才是這些替代蛋白公司應(yīng)該向消費(fèi)者講述的故事。數(shù)萬億動(dòng)物的生命也許都取決于此了。


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