# 上海市市場監(jiān)督管理局2021年第44期省級(jí)食品安全抽檢信息
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將我局開展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：
本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：餅干，炒貨食品及堅(jiān)果制品，茶葉及其相關(guān)制品，酒類，豆制品，方便食品，食用油、油脂及其制品等。抽檢樣品共計(jì)911批次，其中合格905批次、不合格6批次。
不合格樣品為
1．由寧波果子地食品有限公司生產(chǎn)、上海象本實(shí)業(yè)有限公司（網(wǎng)店名稱：天貓象本食品專營店）在天貓網(wǎng)上銷售的原味巴旦木仁（不合格項(xiàng)目：霉菌）；
2．宜昌華爾食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)閩金百貨商店（網(wǎng)店名稱：閩金超市（金匯路店））在美團(tuán)手機(jī)APP上銷售的麥特龍曲奇餅干〔不合格項(xiàng)目：過氧化值（以脂肪計(jì)）〕
3．中山市萬利園食品有限公司生產(chǎn)、上海市松江區(qū)岳陽街道叢策百貨店銷售的果仁可可曲奇餅干〔不合格項(xiàng)目：脫氧乙酸及其鈉鹽（以脫氧乙酸計(jì)）〕；
4．漳州咖秀食品有限公司生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)陳琦超市銷售的木糖醇味蘇打餅干〔不合格項(xiàng)目：過氧化值（以脂肪計(jì)）〕；
5．臺(tái)灣桃園市泰好麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)、上海市奉賢區(qū)伊泉食品店銷售的韓式蘇打餅干〔不合格項(xiàng)目：過氧化值（以脂肪計(jì)）〕；
6．福建省新星食品有限公司生產(chǎn)、上海市長寧區(qū)藹星食品店銷售的海鹽味蘇打餅干〔不合格項(xiàng)目：過氧化值（以脂肪計(jì)）〕。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
科 普
01
霉 菌
霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。
02
脫氫乙酸
在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。
03
過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。
科普來源：中國食品藥品監(jiān)管雜志
特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。