原標(biāo)題：1批次圣祥酸奶酵母、霉菌超標(biāo)，生產(chǎn)方曾因“早產(chǎn)奶”被罰
新京報(bào)訊（記者 郭鐵）北京市市場監(jiān)管局近期公布17批次不合格食品。其中，標(biāo)稱北京圣祥乳制品廠生產(chǎn)的1批次“圣祥”牌原味酸牛奶（180克/瓶，2021/07/04），因酵母、霉菌超標(biāo)上榜。處罰信息顯示，涉事酸奶共銷售1440瓶，生產(chǎn)方被監(jiān)管部門共計(jì)罰沒6.77萬元。
不合格酸奶售出1440瓶
通報(bào)顯示，“圣祥”涉事批次酸奶酵母檢出值為1200CFU/g，是標(biāo)準(zhǔn)最大限值的12倍；酵母檢出值為110CFU/g，約是標(biāo)準(zhǔn)最大限值的3.3倍。
北京市市場監(jiān)管局解釋稱，酵母數(shù)是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，其食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為判定食品被酵母污染程度的標(biāo)志。酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302）規(guī)定，發(fā)酵乳中酵母應(yīng)不超過100CFU/g。
霉菌是絲狀真菌的俗稱，即“發(fā)霉的真菌”。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，營養(yǎng)物質(zhì)也會遭到破壞，降低其食用價(jià)值，有的霉菌還可能在食品中產(chǎn)生毒素，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302）規(guī)定發(fā)酵乳中霉菌應(yīng)不超過30CFU/g。
相關(guān)處罰信息顯示，北京圣祥乳制品廠2021年7月4日生產(chǎn)了1488瓶原味酸牛奶，成本價(jià)為1.15元/瓶，共銷售1440瓶，銷售價(jià)為1.875元/瓶，檢驗(yàn)及留樣等共計(jì)48瓶。銷售金額為2700元，貨值金額為2790元。依照《食品安全法》第一百二十四條第二款，2021年10月15日，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局對北京圣祥乳制品廠處以6.5萬元罰款，沒收違法所得2700元。
“圣祥”酸奶多次被檢出不合格
公開資料顯示，北京圣祥乳制品廠成立于2000年7月，主營酸牛奶、消毒牛奶、含乳飲料加工等業(yè)務(wù)，由李飛擔(dān)任法定代表人。
瓷罐酸奶曾是北京各旅游景點(diǎn)暢銷一時(shí)的傳統(tǒng)乳制品，北京圣祥乳制品廠先后合并震寰和富邦等廠家，成為北京地區(qū)唯一的瓷罐酸奶生產(chǎn)廠家。圣祥官方微信公眾號上，可看見“純粹北京味兒，傳承瓷罐酸奶使命”的宣傳。此外，圣祥還運(yùn)營其他包裝種類酸奶，并在2018年啟動全國化戰(zhàn)略。
值得注意的是，這并非北京圣祥乳制品廠旗下產(chǎn)品首次抽檢不合格。2020年8月，北京吉慶佳商貿(mào)有限公司經(jīng)營的、標(biāo)稱北京圣祥乳制品廠生產(chǎn)的“圣祥”無糖酸牛奶（風(fēng)味發(fā)酵乳，180克/瓶，2020/04/18），酵母檢出值為160CFU/g，是國標(biāo)最大限值的1.6倍；霉菌檢出值為17萬CFU/g，超標(biāo)5665倍。
2018年10月，圣祥乳業(yè)發(fā)布召回公告稱，其生產(chǎn)的1批次蜂蜜酸牛奶檢出酵母菌不合格；2019年2月1日，該公司因生產(chǎn)的1批次蜂蜜酸牛奶酸度不合格，被市場監(jiān)管部門罰款5000元。
2014年，圣祥兩次卷入“早產(chǎn)奶”風(fēng)波，即產(chǎn)品標(biāo)示的生產(chǎn)日期晚于上市日期。對此，圣祥先后給出新員工操作失誤導(dǎo)致、代理商中途更換破損包裝紙導(dǎo)致日期出錯等說法。而在2016年9月29日，原北京市食藥監(jiān)局檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，圣祥乳品廠生產(chǎn)線上正在灌裝的酸奶標(biāo)注生產(chǎn)日期卻為2016年9月30日。在成品庫，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)日期標(biāo)注為2016年9月30日的茯苓酸奶、蜂蜜酸奶共計(jì)140箱，生產(chǎn)日期標(biāo)注為2016年10月1日的蜂蜜酸奶共計(jì)90箱。以上“早產(chǎn)奶”共計(jì)5520瓶，貨值8280元。監(jiān)管部門沒收了這些酸奶，并對圣祥乳品廠罰款8萬元。