一提到脂肪人們就想到肥胖或慢性病，然而脂肪是身體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅僅為身體提供熱量，而且也承擔(dān)著保護內(nèi)臟、對抗寒冷以及影響內(nèi)分泌等功能。脂肪攝入量太多確實會造成肥胖，但脂肪攝入量太少就會引發(fā)一系列問題，甚至增加死亡率。
脂肪吃的太少會怎么樣？
1、縮短壽命
因為某些因素而無法進食時，儲存的甘油三酯會快速分解成脂肪酸，為身體提供能量，經(jīng)過血液運輸給需能量的器官。然而脂肪太少，尤其是體脂率較低的重癥患者活的時間較短。
2、影響智力
大腦需要8種營養(yǎng)素，其中最為重要的就是脂肪，嬰幼兒大腦和智力發(fā)育需足夠的脂肪，脂肪也能阻止衰老所引起的大腦退行性變化。
3、保溫能力差
脂肪分為3種，一種是白色脂肪，集中在皮膚下或內(nèi)臟周圍，其主要作用是儲存能量、潤滑和保溫，又能減輕內(nèi)臟震蕩；一種是棕色脂肪，一般集中在鎖骨和脊髓周圍，其主要作用是產(chǎn)生熱量和維持體溫。剛出生的小寶寶棕色脂肪是最多的，幫助小寶寶適應(yīng)較冷的外界氣溫；還有一種是米色脂肪，隱藏在白色脂肪中，受到寒冷刺激后會快速產(chǎn)生。
4、影響脂溶性維生素吸收
維生素A、D和E都屬于脂溶性的，在體內(nèi)吸收離不開飲食中的脂肪。
如何正確吃脂肪？
1、少吃反式脂肪和肥肉
反式脂肪可威脅身體健康，購買食物時一定要仔細看一看配料表，凡是標注有氫化植物油、精煉植物油以及食用植物油，還有植物奶油以及起酥油等成分都應(yīng)該拒絕，常見于餅干、油條、膨化食品和巧克力派以及蛋黃派中。肉類應(yīng)選擇低脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的，如去皮的雞肉、鴨肉、蝦仁和魚肉等，遠離肥肉和動物內(nèi)臟。
2、食用油交替著吃
脂肪分為飽和脂肪以及不飽和脂肪，前者常見于黃油、棕櫚油和牛油以及豬油等，由于耐熱性好而用于加工面點以及煎炸食物，不過膽固醇含量高，攝入太多會損害心腦血管健康；后者分為單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，常見于各種植物油中，能降低血脂水平、抗血凝、延緩動脈粥樣硬化斑塊生成。
溫馨提示
由此可見，并不是所有的脂肪都會影響身體健康，不能完全拒絕脂肪，應(yīng)著重選擇單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，從菜籽油、玉米油大豆油和花生油中獲取。另外，一周吃2~3次深海魚，其中含有歐米伽三脂肪酸，能保護心腦血管健康。