“6月10日，簽合同裝修；7月18日，試營(yíng)業(yè)；7月20日，遇洪水停業(yè)；7月26日，恢復(fù)營(yíng)業(yè)；8月1日，報(bào)出疫情停業(yè)……1月3日，鄭州又報(bào)出疫情，被通知禁止堂食，暫停營(yíng)業(yè)。”
近日，鄭州一家火鍋店貼出的停業(yè)通知走紅網(wǎng)絡(luò)。
與普通的停業(yè)通知不同，這家火鍋店細(xì)數(shù)了開(kāi)業(yè)后因洪水、疫情三度暫停營(yíng)業(yè)的經(jīng)歷，讓這張寫(xiě)滿“辛酸史”的停業(yè)通知意外走紅網(wǎng)絡(luò)，在抖音、微博等社交平臺(tái)廣泛傳播，引發(fā)不少網(wǎng)友共鳴，都稱(chēng)這是2021“最慘火鍋店”。很多網(wǎng)友在評(píng)論中表示：“這家餐館真不容易，疫情結(jié)束一定去捧場(chǎng)！”
“開(kāi)業(yè)半年，遇上鄭州‘7·20’特大暴雨，經(jīng)歷3波疫情，停業(yè)3次，虧了幾十萬(wàn)?！?月10日，紅星資本局聯(lián)系到這家火鍋店的負(fù)責(zé)人賈東明（化名），跟他聊了聊開(kāi)業(yè)半年來(lái)的經(jīng)歷。盡管開(kāi)業(yè)以來(lái)經(jīng)歷了很多波折，但房東減免了部分房租，眾多網(wǎng)友發(fā)來(lái)暖心的鼓勵(lì)，賈東明相信，疫情很快就會(huì)過(guò)去，生意一定會(huì)好起來(lái)。
“我們還是有信心做下去，春節(jié)后我們就重新開(kāi)業(yè)?！辟Z東明對(duì)紅星資本局表示。
生意剛有起色又遇上疫情
“最慘火鍋店”第三次暫停營(yíng)業(yè)
1月7日，是2022年元旦假期結(jié)束后的第一個(gè)周五，36歲的賈東明站在他的火鍋店門(mén)口，心頭泛起一陣酸楚。本是餐飲黃金期的周五晚上，賈東明的火鍋店里卻沒(méi)有一個(gè)客人，異常冷清，甚至沒(méi)有開(kāi)燈。
“小V家火鍋雞紫東路店，因鄭州疫情，禁止堂食，暫停營(yíng)業(yè)?！辟Z東明拿出前一天打印好的海報(bào)，固定在易拉寶上。這已經(jīng)是這家火鍋店開(kāi)業(yè)半年來(lái)第三次宣布暫停營(yíng)業(yè)了。
除了通知暫停營(yíng)業(yè)外，海報(bào)中最醒目的是六個(gè)大字“我們的辛酸史”，賈東明將這半年來(lái)的經(jīng)歷濃縮成11行字，道出他的辛酸。
“6月10日，簽合同裝修；
7月18日，試營(yíng)業(yè)；
7月20日，遇洪水停業(yè)；
7月26日，恢復(fù)營(yíng)業(yè)；
8月1日，報(bào)出疫情停業(yè)；
9月3日，恢復(fù)營(yíng)業(yè)；
9月份，受疫情影響生意慘淡；
10月份，努力經(jīng)營(yíng)，稍有起色；
11月1日，又報(bào)出疫情受影響；
12月份，鼓足勁頭干，生意回升；
1月3日，鄭州又報(bào)出疫情，被通知禁止堂食，暫停營(yíng)業(yè)?！?/span>
賈東明自己設(shè)計(jì)的海報(bào)
這是賈東明自己設(shè)計(jì)的海報(bào)，沒(méi)什么美感。他把海報(bào)搬到門(mén)口，鎖上店門(mén)，轉(zhuǎn)頭拍下了一張照片，發(fā)到200多人的顧客群里?！耙嬖V大家我們暫停營(yíng)業(yè)了，不能讓顧客白跑一趟，更不能讓他們覺(jué)得店倒閉了”，賈東明心里想著。
事實(shí)上，當(dāng)賈東明貼出“辛酸史”海報(bào)時(shí)，火鍋店已經(jīng)停業(yè)4天了。1月3日，鄭州市在例行核酸檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)2例新冠病毒無(wú)癥狀感染者，部分街道被劃入防范區(qū)，餐飲場(chǎng)所禁止堂食，賈東明的火鍋店就在其中。
火鍋店開(kāi)在鄭州市管城回族區(qū)南邊的紫東路上，隔壁有一家酒店，對(duì)面是一個(gè)小區(qū)?！半m然人流量大，但存不住人，這附近也沒(méi)有什么商務(wù)樓，店里白天幾乎沒(méi)生意，全靠晚上”，賈東明說(shuō)。元旦假期的晚上是外出用餐的高峰期，火鍋店的生意連著2天都很不錯(cuò)，但突如其來(lái)的疫情打斷了這一切。
1月3日中午，正在營(yíng)業(yè)的火鍋店接到了禁止堂食的通知，賈東明給一位客人打包完菜品，隨后把店里剩下的蔬菜和肉分給員工，就匆匆關(guān)上店門(mén)。關(guān)上店門(mén)的那一刻，賈東明感到很沮喪：“就像一個(gè)急剎車(chē)，我們好不容易爬起來(lái)了，又給打趴下一樣?！?/span>
開(kāi)業(yè)兩天就遇上特大暴雨
隨后又因疫情停業(yè)1個(gè)月
賈東明回憶，2021年6月10日，他租下這間臨街的店面，一個(gè)月房租3萬(wàn)元。為了盡快開(kāi)業(yè)，簽完合同的當(dāng)天，他就帶著裝修工人進(jìn)場(chǎng)了。店鋪裝修涉及多個(gè)工種，往往需要交叉施工，為了盯進(jìn)度，有好幾天賈東明干脆睡在了店里的板凳上。
定下試營(yíng)業(yè)時(shí)間后，賈東明計(jì)劃起了開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)。先是在線上搞活動(dòng)賣(mài)優(yōu)惠券，再是開(kāi)業(yè)當(dāng)天請(qǐng)鑼鼓隊(duì)吸引周邊的線下流量?！叭绻芤幌卤饋?lái)，有顧客排隊(duì)，那后面就好做了”，賈東明想著。
2021年7月18日，火鍋店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。跟賈東明預(yù)想的一樣，試營(yíng)業(yè)當(dāng)晚生意很火爆。第二天中午，鄭州下起了暴雨，但是雨水也沒(méi)有阻擋顧客的熱情，晚上仍有不少客人來(lái)用餐。
賈東明的火鍋店一度生意紅火
但喜悅只持續(xù)了兩天。7月20日，鄭州持續(xù)暴雨，早上9點(diǎn)，火鍋店門(mén)口的道路開(kāi)始積水，賈東明回憶說(shuō)：“積水有1米多深，路被淹了，我們只有關(guān)門(mén)?！边@是賈東明的火鍋店第一次關(guān)門(mén)停業(yè)。
當(dāng)天，河南鄭州遭遇特大暴雨災(zāi)害——7月20日16時(shí)-17時(shí)，1小時(shí)降雨量201.9mm，超過(guò)中國(guó)陸地小時(shí)降雨量極值。
特大暴雨災(zāi)害過(guò)去后，賈東明的火鍋店在2021年7月26日這一天恢復(fù)營(yíng)業(yè)，但他取消了開(kāi)業(yè)慶祝：“這場(chǎng)暴雨對(duì)鄭州影響很大，我們大家心情都很沉重，也不適合敲鑼打鼓搞開(kāi)業(yè)活動(dòng)?！彪m然沒(méi)有盛大的開(kāi)業(yè)典禮，但此前，火鍋店通過(guò)線上促銷(xiāo)賣(mài)出去700多張優(yōu)惠券帶來(lái)了不少客源。
這樣的情況只持續(xù)了一周。2021年7月31日，鄭州市出現(xiàn)疫情，因疫情防控要求，餐飲場(chǎng)所暫停堂食，火鍋店又暫停營(yíng)業(yè)了。這是第二次關(guān)門(mén)停業(yè)，一停就是一個(gè)月。
2021年9月初，這一波疫情漸漸平息，火鍋店再次恢復(fù)營(yíng)業(yè)。但受疫情影響，當(dāng)?shù)赝獬鲇貌偷娜朔浅Ｉ?，?dǎo)致火鍋店生意慘淡。“店里每天的房租、人工和材料開(kāi)銷(xiāo)至少要花5500元，但每天很難賣(mài)到這個(gè)數(shù)”，賈東明心里十分焦慮。這時(shí)候，房東主動(dòng)提出減免1萬(wàn)元房租，讓賈東明稍稍松了一口氣。
熬過(guò)生意慘淡的9月，迎來(lái)了2021年國(guó)慶節(jié)。賈東明想著，在10月1日這一天請(qǐng)個(gè)鑼鼓隊(duì)來(lái)熱鬧熱鬧，給店里招招人氣，算是補(bǔ)辦一個(gè)開(kāi)業(yè)典禮。
辛苦沒(méi)有白費(fèi)。國(guó)慶假期期間，火鍋店生意還不錯(cuò)，但大部分人都是用了優(yōu)惠券來(lái)的?！百u(mài)一鍋雞就是100元出頭的價(jià)格，我們當(dāng)時(shí)在美團(tuán)上打出3-4折的促銷(xiāo)，賣(mài)出去一鍋，我就要賠一鍋，但是（優(yōu)惠券）賣(mài)出去了就得兌現(xiàn)，客人來(lái)了我們肯定要接待”，賈東明對(duì)紅星資本局說(shuō)到。
“10月份，努力經(jīng)營(yíng)，稍有起色?！辟Z東明回憶，2021年10月的時(shí)候，帶著員工天天加班，常常凌晨1點(diǎn)還在店里討論怎么改進(jìn)經(jīng)營(yíng)情況，連菜單都改了3個(gè)版本。賈東明的火鍋店請(qǐng)了十多個(gè)員工，每個(gè)月員工工資合計(jì)4萬(wàn)多元，也是一筆不小的開(kāi)支。
股東退出、房租續(xù)交、現(xiàn)金流吃緊
計(jì)劃春節(jié)后重新開(kāi)業(yè)
就在生意即將步入正軌的時(shí)候，2021年11月初，鄭州市又出現(xiàn)了疫情。到這時(shí)，賈東明和另外5個(gè)合伙人已經(jīng)投進(jìn)去了70多萬(wàn)元，“別說(shuō)回本，連盈虧平衡都遙遙無(wú)期?！闭f(shuō)到這里，賈東明的聲音有些哽咽。
讓他更難受的是，一位合伙人突然提出要撤股。算上賈東明，火鍋店一共有6位股東，“我們這幾個(gè)合伙人，經(jīng)濟(jì)都不是很富裕，有人是借錢(qián)來(lái)投，有人還透支了信用卡?！辟Z東明說(shuō)到，“前期虧三四千元，大家心里都很難受，更別說(shuō)虧幾十萬(wàn)了，所以有股東想退出，我也能理解。”
股東提出退股，正好是火鍋店續(xù)交房租、供應(yīng)商結(jié)賬款的時(shí)候，店里現(xiàn)金流十分吃緊。賈東明跟5個(gè)合伙人商量，再湊點(diǎn)錢(qián)把房租交上，“12月有兩個(gè)節(jié)日，節(jié)日生意都不錯(cuò)，我想再咬咬牙堅(jiān)持一下?！辟Z東明不甘心就這樣關(guān)店，勸了整整3天，才說(shuō)服合伙人繼續(xù)做下去。
辛苦沒(méi)有白費(fèi)，2022年元旦前后，店里的生意又好了起來(lái)。沒(méi)想到剛剛松一口氣，2022年的第三天，鄭州市又出現(xiàn)了疫情，火鍋店第三次關(guān)門(mén)停業(yè)。
36歲的賈東明是兩個(gè)孩子的父親，大的5歲，小的3歲，妻子一直在家里照顧孩子。在開(kāi)這家店之前，賈東明還經(jīng)營(yíng)著兩個(gè)小餐館，因?yàn)殚_(kāi)業(yè)時(shí)間早，已經(jīng)達(dá)到了盈虧平衡，還能撐下去。但這家火鍋店，從開(kāi)業(yè)起接連遇上洪水和疫情，三度停業(yè)，生意慘淡，不停貼錢(qián)，壓得他心力交瘁。
“如果沒(méi)有疫情，我覺(jué)得這家店肯定沒(méi)問(wèn)題，最多兩個(gè)月就能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡”，賈東明無(wú)奈地說(shuō)到。
時(shí)間回到2022年1月8日，賈東明貼出“辛酸史”海報(bào)的第二天，他接到幾個(gè)朋友的電話，“他們說(shuō)我火了，我說(shuō)啥火了，一看微信才知道，我貼的海報(bào)被放上了抖音，好多人都在轉(zhuǎn)發(fā)。”
網(wǎng)絡(luò)上，眾多網(wǎng)友發(fā)布評(píng)論給予賈東明鼓勵(lì)，“鄭州人2021年太難了”、“這家餐館真不容易，疫情結(jié)束一定去捧場(chǎng)”……
“看到這些鼓勵(lì)我真的很感動(dòng)，也給我增添了不少動(dòng)力。”賈東明告訴紅星資本局，“其實(shí)除了我，疫情這兩年，餐飲同行們都很不容易，但我們還是有信心做下去，春節(jié)后我們就重新開(kāi)業(yè)。”
記者|俞瑤 強(qiáng)亞銑
責(zé)編|任志江
原標(biāo)題：《2021“最慘火鍋店”：開(kāi)業(yè)2天遇上洪水，又因疫情停業(yè)2次，虧了幾十萬(wàn)》
河南“最慘火鍋店”：開(kāi)業(yè)2天遇洪水，又因疫情停業(yè)2次
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