“這部全自動煮粽機(jī)一天能完成10萬條粽子的煮制?！比涨埃趶V東佳佳美生物科技有限公司的生產(chǎn)車間，總經(jīng)理葉建均指著眼前的煮粽機(jī)說，相比人工煮粽工作效率提升了3倍以上?！靶峦瞥龅拿阅闾俳返熬硪埠苁苣贻p人追捧?！?/p>
在生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)謀求創(chuàng)新發(fā)展，從佳佳美的轉(zhuǎn)變中，可窺探到道滘食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級之路。作為著名的魚米之鄉(xiāng)，道滘食品從小作坊、小食品走向企業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化。 列入市食品產(chǎn)業(yè)核心區(qū)后，未來兩年，市鎮(zhèn)兩級將給予3500萬元扶持資金支持道滘食品飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、銷售等方面轉(zhuǎn)型升級，同時加強(qiáng)招引、培育食品企業(yè)和上下游企業(yè)，壯大食品產(chǎn)業(yè)規(guī)?？偭俊Ａ幍?025年底，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)增加至20家以上，打造為國內(nèi)特色食品產(chǎn)業(yè)基地。 “老”字號的守正與創(chuàng)新 成立于2011年的佳佳美，是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。核心產(chǎn)品包括道滘裹蒸粽、手工雞蛋卷等30余品種，是道滘食品企業(yè)的佼佼者。葉建均作為佳佳美新一代的“話事人”，如何將喜餅技藝傳承，在不失原有口感、品質(zhì)的基礎(chǔ)下實(shí)現(xiàn)自動化提升產(chǎn)能，是他近年來所思考的問題和實(shí)踐的方向。 近兩年，佳佳美購入多部半自動化、全自動化設(shè)備，從手工生產(chǎn)為主向半自動化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。葉建均說：“傳統(tǒng)手工制作的喜餅，口感容易受外界因素影響，穩(wěn)定性不如自動化設(shè)備生產(chǎn)。近期，公司采購了一批新的制作設(shè)備，主要是烘焙和成型階段加工，讓喜餅在色澤和口感上都更一致，更穩(wěn)定?！?/p> 葉建均還表示，為了迎合市場以及現(xiàn)代人對健康的需求，佳佳美創(chuàng)新設(shè)計出“迷你版”獨(dú)立包裝的中式糕點(diǎn)。“像這個迷你版的藤椒蛋卷，尺寸、分量剛好夠一個人果腹，不容易造成浪費(fèi)，銷量很好。”葉建均說。 在與佳佳美相隔不到2公里的思朗食品有限公司。董事長袁漢思向記者展示其推出的易口清風(fēng)味飲料?！斑@款飲料零碳水、零脂肪，還便于攜帶，深受年輕人的喜愛。”作為餅干領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊企業(yè)之一，為應(yīng)對市場消費(fèi)的轉(zhuǎn)型升級，迎合Z世代年輕人的喜好，近年來，思朗食品在產(chǎn)品的創(chuàng)新上下了不少功夫，如推出低卡風(fēng)味飲料、粗糧酥餅干等健康食品。 “對于很多來說，佳佳美、思朗等不僅是一個品牌，還是一個‘文化符號’，這就代表著老字號企業(yè)擁有品牌優(yōu)勢，具有不可估量的品牌價值、經(jīng)濟(jì)價值和文化價值。”道滘副鎮(zhèn)長王建平表示，老字號在歷經(jīng)歲月磨礪，仍然能夠經(jīng)營下去，說明其品質(zhì)的可靠性，值得信賴。如何走出歷史光環(huán)，主動接受現(xiàn)代市場挑戰(zhàn)，是謀求新發(fā)展的重要一步。 近年來，佳佳美、思朗等老字號企業(yè)通過品牌創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，提升企業(yè)發(fā)展的動力和活力，借助老字號的文化底蘊(yùn)，提升企業(yè)核心競爭力，市場認(rèn)知度和品牌影響力得以增強(qiáng)。 “但創(chuàng)新能力有待提高，仍是部分食品企業(yè)面臨發(fā)展困境的關(guān)鍵?！蓖踅ㄆ街毖?，目前全鎮(zhèn)規(guī)上食品企業(yè)僅有4家，部分企業(yè)品牌創(chuàng)新意識有待加強(qiáng)，技術(shù)創(chuàng)新力度需進(jìn)一步加大，營銷創(chuàng)新能力有待提高，管理模式需進(jìn)一步創(chuàng)新等。 魅力姐從道滘經(jīng)發(fā)局獲悉，當(dāng)前，未來兩年，市鎮(zhèn)兩級將給予3500萬元扶持資金支持道滘食品飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展。道滘也即將出臺《道滘鎮(zhèn)食品飲料產(chǎn)業(yè)集群試點(diǎn)培育專項(xiàng)資金管理辦法》，設(shè)置專項(xiàng)政策支持食品企業(yè)提升核心競爭力，如鼓勵企業(yè)與國內(nèi)外高等院校和科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，對企業(yè)自有研發(fā)機(jī)構(gòu)進(jìn)行獎勵，企業(yè)購買生產(chǎn)性服務(wù)、生產(chǎn)設(shè)備補(bǔ)貼等。 “希望通過鎮(zhèn)政府的各種扶持辦法、激勵措施，使食品企業(yè)不斷推出新產(chǎn)品，吸引更多消費(fèi)者?！蓖踅ㄆ饺缡钦f。 “新”行業(yè)的入局和提速 日前，在盛元中天健康產(chǎn)業(yè)園有限公司，盛元中天董事長邱遠(yuǎn)生展示了該公司推出的沙拉快餐：一盒快餐盒內(nèi)，牛油果、青豆、紫米飯、牛肉、雞蛋等一應(yīng)俱全。 “我們于去年正式開啟了沙拉時刻快餐新零售，目前已在深圳、廣州、東莞布局了90多家線下門店，未來計劃擴(kuò)充至200~300家。”邱遠(yuǎn)生介紹，除了門店銷售外，該公司還將計劃在小區(qū)、產(chǎn)業(yè)園、寫字樓周邊布局自助售賣機(jī)，售賣沙拉快餐。 盛元中天生物科技有限公司是一家集自主研發(fā)、生產(chǎn)、銷售健康食品的生物技術(shù)企業(yè)，公司原總部位于松山湖。2018年，公司選在南丫村掌洲島建設(shè)盛元中天健康產(chǎn)業(yè)總部項(xiàng)目。 “道滘有集聚食品企業(yè)的基礎(chǔ)。拿我們企業(yè)生產(chǎn)沙拉來說，保證新鮮度不能僅僅依靠冷鏈，降低物流成本也是關(guān)鍵。道滘優(yōu)異的區(qū)位因素、較為完整的上下游產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)選擇落地道滘的重要原因?！鼻襁h(yuǎn)生介紹，每天清晨，公司生產(chǎn)好的沙拉基本能在兩小時內(nèi)運(yùn)送至廣州、深圳各門店，節(jié)約物流成本的同時，也保持食材新鮮。 據(jù)悉，目前盛元中天營養(yǎng)棒生產(chǎn)線項(xiàng)目年初已實(shí)現(xiàn)了部分投產(chǎn)，沙拉時刻一期項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)，開啟沙拉快餐新零售。 時下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正悄然成為下一個熱門賽道。近日，廣東省印發(fā)關(guān)于《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的通知。其中包括建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)督規(guī)范體系、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群、培育預(yù)制菜示范企業(yè)、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才等十條措施。 如何搶占產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口，打響道滘預(yù)制菜品牌，道滘鎮(zhèn)亦有了謀劃。王建平表示，道滘?qū)⒔Y(jié)合《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，支持沙拉時刻公司、佳佳美公司、千廚公司在預(yù)制菜擴(kuò)大生產(chǎn)、開拓市場、快速發(fā)展，形成道滘特色食品產(chǎn)業(yè)，預(yù)計該產(chǎn)業(yè)今年底年產(chǎn)值可達(dá)3億元。沙拉食刻二期項(xiàng)目也計劃今年啟動，計劃建設(shè)預(yù)制菜中央廚房。 “市場消費(fèi)在不斷升級，唯有積極探索發(fā)展思路，才能實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！蓖踅ㄆ奖硎尽?/p> 此外，接下來，道滘還將鼓勵食品企業(yè)加強(qiáng)與食品學(xué)科優(yōu)勢高校、科研院所的合作與交流，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升產(chǎn)品核心價值，促進(jìn)食品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。深挖食品上下游產(chǎn)業(yè)資源，形成全鏈條式發(fā)展模式，打造產(chǎn)業(yè)特色鮮明、創(chuàng)新氛圍濃厚的食品產(chǎn)業(yè)集群。 對話時刻 道滘鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長王建平：力爭規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)增加至20家以上 記者：道滘鎮(zhèn)列入我市食品產(chǎn)業(yè)集群核心區(qū)后，在推進(jìn)核心區(qū)建設(shè)方面，道滘有哪些工作思路和舉措？ 王建平：道滘美食有著悠久的歷史傳統(tǒng)，良好的發(fā)展基礎(chǔ)。佳佳美、思朗等企業(yè)不僅是一個品牌，還是一個‘文化符號’，有著品牌價值、經(jīng)濟(jì)價值和文化價值。因此，如何擦亮“老”字號品牌，使其不斷創(chuàng)新，主動接受現(xiàn)代市場挑戰(zhàn)，也是我們接下來思考方向。 與分散的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式相比，產(chǎn)業(yè)集群能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)、集聚效應(yīng)，降低生產(chǎn)成本和交易成本，推動協(xié)同創(chuàng)新。列入食品產(chǎn)業(yè)核心區(qū)后，我鎮(zhèn)將加強(qiáng)招引食品企業(yè)和上下游企業(yè)，壯大食品產(chǎn)業(yè)規(guī)?？偭俊Ｒ盐蘸卯?dāng)前列入食品產(chǎn)業(yè)集群試點(diǎn)鎮(zhèn)的良好政策契機(jī)，充分發(fā)揮食品區(qū)域優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢、政策優(yōu)勢。同時重點(diǎn)培育、壯大特色食品產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢企業(yè)，支持沙拉時刻公司、佳佳美公司、千廚公司在預(yù)制菜擴(kuò)大生產(chǎn)、開拓市場、快速發(fā)展，形成我鎮(zhèn)特色食品產(chǎn)業(yè)。 另外，我鎮(zhèn)還將搭建檢測、創(chuàng)新、銷售、加工、交流等五大平臺，力求做到資源共享，抱團(tuán)發(fā)展。 記者：目前主要開展了哪些工作？ 王建平：為加快推動我鎮(zhèn)食品飲料產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、品牌化、高端化發(fā)展，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際情況，經(jīng)過前期大量調(diào)研后，我們制定了《道滘鎮(zhèn)食品飲料產(chǎn)業(yè)集群試點(diǎn)培育專項(xiàng)資金管理辦法》（下稱《辦法》），且即將出臺?！掇k法》將從租金補(bǔ)貼、融資貼息、研發(fā)獎勵、設(shè)備補(bǔ)貼、人才補(bǔ)貼、市場推廣、品牌宣傳等多方面對食品企業(yè)進(jìn)行扶持。 力爭在“十四五”期間，道滘規(guī)模以上食品企業(yè)營業(yè)收入和工業(yè)增加值年均增長率達(dá)到32.7%以上。到2025年底，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到48.05億元、增加值達(dá)到9.04億元，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)增加至20家以上。
