文|劉娜
編輯 | 韓大鵬
一天前，天津黃女士買了瓶雪花啤酒，發(fā)現(xiàn)酒中有異味令人作嘔。但這并非偶然事件，接連幾個月，均有用戶及媒體稱，雪花啤酒內(nèi)出現(xiàn)雜物和不明沉淀物——3月，啤酒在密封的瓶中出現(xiàn)金屬扣，4月，瓶內(nèi)存在黑色黏糯雜物；去年也有媒體報道，雪花啤酒未打開的酒瓶內(nèi)曾經(jīng)出現(xiàn)絮狀沉淀物。
身為中國啤酒行業(yè)頭部的雪花，究竟怎么了？
在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，屢次出現(xiàn)上述失誤，說明質(zhì)量檢測還是有待提升，“在批量化生產(chǎn)過程中，總會有個別出現(xiàn)機械問題或人為失誤導(dǎo)致的質(zhì)量問題，這時候質(zhì)檢體系就顯得尤為重要?！?/span>
品質(zhì)之困：十年來瓶中異物頻現(xiàn)？
5月6日，據(jù)媒體報道，黃女士在超市購買的一聽雪花啤酒喝起來有異味。經(jīng)過與永輝超市溝通之后，達成協(xié)助退款。
（黃女士所購買的啤酒）
黃女士認為，雪花啤酒的塑料包裝都是二次或三次重新包裝，此瓶啤酒的塑料外包裝早已經(jīng)破損。
“雪花啤酒的外包裝破損問題，在永輝超市及天津市其他的大超市都有這樣的現(xiàn)象?！秉S女士說，“這瓶啤酒無法確認是否為華潤原裝，但此瓶啤酒肯定存在問題?！?/span>
實際上，這已經(jīng)不是雪花啤酒第一次出現(xiàn)質(zhì)量問題，近十年以來，雪花啤酒一直問題頻出，屢次被消費者投訴【進入黑貓投訴】，但雪花的問題似乎尚未重視該問題。
在今年4月，據(jù)黑貓投訴，“MrGenge”的消費者也在喝了一般的雪花啤酒中發(fā)現(xiàn)黑色黏膩狀異物，軟軟糯糯的東西，在瓶內(nèi)壁，一部分粘在內(nèi)壁上，晃動瓶身也跟著搖動。
更早之前，雪花啤酒在未開封的情況下出現(xiàn)沉淀物。西安網(wǎng)友“清風清揚”就表示，“幾個瓶子里都有臟東西，而且杯子內(nèi)的酒里也有異物，當時都想吐……”
實際上，在近十年以來，雪花啤酒還出現(xiàn)過蚊蟲尸體、白色絮狀物、黃色沉淀物等等狀況。對此，新浪財經(jīng)嘗試聯(lián)系華潤雪花，截至發(fā)稿還沒收到回應(yīng)。
對于雪花啤酒多年來重復(fù)出現(xiàn)的異物、異味、甚至是金屬入瓶的質(zhì)量問題，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對新浪財經(jīng)表示，雪花啤酒可能存在三種情況：
第一，整個批次都存在質(zhì)量問題。出現(xiàn)異味那么有可能是啤酒質(zhì)變，被細菌污染?！安贿^這種可能性不大，因為啤酒是大罐釀造，如果質(zhì)變那么可能是幾十噸甚至上百噸都有異味，不會只有一個投訴?！?/span>
第二，啤酒在運輸、存放過程中外包裝破損?！包S女士的啤酒異味情況大概率是這種情況?！?/span>
第三，質(zhì)檢體系不過關(guān)。實際上無論是零食、飲料、酒類，在批量化生產(chǎn)過程中總是有極個別出現(xiàn)機械問題或人為失誤導(dǎo)致的質(zhì)量問題，這時候質(zhì)檢體系就顯得尤為重要。華潤雪花做為中國企業(yè)行業(yè)頭部企業(yè)，屢次出現(xiàn)這種失誤，說明質(zhì)量檢測還是有待提升的。
高端之殤：應(yīng)對成本上漲，關(guān)停多家酒廠
目前，華潤雪花已經(jīng)是啤酒行業(yè)的“三超”，近年來其業(yè)績增長主要來自于持續(xù)的高端化。據(jù)華潤雪花2021年全年財報，2021年雪花啤酒次高端及以上啤酒，銷量達到186.6萬千升，同比增長27.8%，次高段以上產(chǎn)品銷售占比也從2019年的11.5%提升至2021年的16.9%，每千升毛利也比2019年提升了10.7%。
“中國啤酒市場可以劃分為‘三超兩強’，三超為華潤雪花、青島啤酒、百威英博；兩強為燕京啤酒和嘉士伯。其中，‘三超’占據(jù)啤酒行業(yè)市場份額高達59%，三超兩強合計市場份額合計高達73% ?！本祁愋袠I(yè)分析師王永鋒對新浪財經(jīng)表示。
盡管如此，雪花啤酒在其高端化之路上，依舊困難重重。
“2021年啤酒生產(chǎn)成本大約提升了25%，這也影響到了啤酒企業(yè)的業(yè)績表現(xiàn)?！币晃黄【菩袠I(yè)從業(yè)者表示，原材料的不斷上漲，不斷擠壓啤酒行業(yè)的利潤空間，部分啤酒品牌盡管營收大幅增長，其凈利潤卻鮮有增長，甚至出現(xiàn)下滑趨勢。例如，2021年第四季度珠江啤酒雖然收入維持增長，但凈利潤僅為0.17億元，同比下滑73%，創(chuàng)近4年第四季度最大降幅。
雪花啤酒也受此沖擊，華潤啤酒除了對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級外，從2021年下半年，雪花啤酒也對部分產(chǎn)品的價格進行了調(diào)整，整體平均銷售價格較2020年上升了6.6%，以抵消原材料和包裝物價格上漲帶來的成本上漲。
同時，雪花啤酒則繼續(xù)關(guān)停工廠以提升生產(chǎn)效率，2021年雪花啤酒關(guān)停了5家啤酒工廠。
原材料價格之外，值得注意的是，今年以來疫情也成為影響啤酒行業(yè)的另一個不確定因素，2021年第三季度，受廣東、福建疫情，百威亞太的啤酒銷量就曾同比下滑7%。2022年3-5月，廣州、上海、東北等多地出現(xiàn)新一輪疫情的反復(fù)，最終會體現(xiàn)在啤酒銷量上。
實際上，疫情影響主要體現(xiàn)在餐飲、酒吧等渠道的下滑，但這也會讓啤酒企業(yè)的渠道結(jié)構(gòu)發(fā)生一些變化?！拔磥砥【破髽I(yè)在經(jīng)營的過程中，需要進一步根據(jù)疫情的變化來適應(yīng)渠道的變化。”啤酒專家方剛說。