西紅柿是日常生活中最普通不過(guò)的蔬菜，是一種百搭的食材，如西紅柿燉牛腩、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯等。其中含有豐富的維生素和抗氧化劑，也含有大量膳食纖維和礦物質(zhì)，適量吃對(duì)身體帶來(lái)眾多好處。
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，大家在做番茄炒雞蛋時(shí)需要加一些純蕃茄膏了?！胺颜娴臎](méi)有‘番茄味兒’了，炒菜的時(shí)候很難炒出沙，甜不甜酸不酸的，做湯更是難喝?！狈言絹?lái)越不好吃這件事引起很多人的共鳴。“很硬、沒(méi)有汁水、不香甜……”，大家不約而同地用著相似的詞匯去形容，跟記憶中以前的番茄味道做著對(duì)比，然后苦惱更甚：就連番茄都“變了心”。照理說(shuō)，人為干涉的育種選擇應(yīng)該是向著既好看又好吃的趨勢(shì)發(fā)展，可這么多年過(guò)去了，番茄反而被指出口感不如以前。番茄的進(jìn)化邏輯，有點(diǎn)讓人難以理解。植物學(xué)博士、科普作家史軍認(rèn)為，如今我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的絕大多數(shù)蔬果都是朝著“中庸?fàn)顟B(tài)”去發(fā)展的，這是多方妥協(xié)的結(jié)果，番茄亦是如此?！叭说目谖逗褪袌?chǎng)是一個(gè)互相馴化的過(guò)程，”相關(guān)人士表示。在番茄逐漸走向大眾化市場(chǎng)的過(guò)程中，種植者更看重的是外形、耐運(yùn)輸和存儲(chǔ)能力，風(fēng)味則被排在相對(duì)靠后的位置。長(zhǎng)此以往，出現(xiàn)在消費(fèi)者餐桌上的番茄就成了被吐槽為“只好看不好吃”的類型。
吃西紅柿有哪些好處？
1、增強(qiáng)握力
通過(guò)握力能評(píng)估全身肌肉力量，握力越大，全身肌肉力量就越強(qiáng)。研究表明，適當(dāng)吃西紅柿能延緩衰老速度，增大握力，維持全身肌肉力量，提高肌肉質(zhì)量。這主要得益于西紅柿中的番茄紅素，這是一種強(qiáng)抗氧化劑，能去除自由基，保護(hù)肌肉力量。
2、保護(hù)血管
西紅柿中的番茄紅素能降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平，維護(hù)心血管，降低患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
3、增強(qiáng)抵抗力
西紅柿中除了含番茄紅素外，也含有多酚類化合物以及生育酚，能降低膽固醇以及血壓水平，預(yù)防多種皮膚病，同時(shí)也能增強(qiáng)抵抗力。
溫馨提示
雖然西紅柿能帶來(lái)眾多好處，但也要控制好量，一天吃150克左右即可。偏頭痛、易出現(xiàn)腹痛和胃痛、腎功能障礙、對(duì)西紅柿過(guò)敏、腸易激綜合癥患者，還有胃灼熱以及胃食管反流患者都不能吃西紅柿。