德克士使用過期炸雞粉，這已經(jīng)不是第一次|消費(fèi)者報告
記者 |吳容
5月16日，據(jù)“信用中國”網(wǎng)站消息，上?；蹖毑惋嬘邢薰疽蛟谄浣?jīng)營的德克士餐廳使用過期“預(yù)拌粉炸雞脆漿粉L06”，被上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局沒收違法所得5542.5元，罰款3.6萬元。
處罰決定書顯示，上述德克士餐廳后廚發(fā)現(xiàn)的超過保質(zhì)期的4包“預(yù)拌粉炸雞脆漿粉L06”和1包“預(yù)拌粉脆漿粉”，均用于炸雞食品油炸前的上漿步驟，只用于加工咔滋脆皮炸雞”和“咔滋脆皮手槍腿”這兩款食品的加工。
4包過期的“預(yù)拌粉炸雞脆漿粉L06”是在2021年9月28日進(jìn)的貨，保質(zhì)期至2022年1月13日，至2022年1月24日案發(fā)當(dāng)日餐廳沒有新進(jìn)貨，從2022年1月14日該粉過期第一天至2022年1月24日期間，餐廳沒有其他替代品可用，一直使用該款過期預(yù)拌粉加工上述兩款炸雞食品，事發(fā)時已用掉半包。
德克士炸雞
另外，1包過期的“預(yù)拌粉脆漿粉”是在2020年11月6日進(jìn)貨，保質(zhì)期至2021年3月18日，在2021年3月4日餐廳已進(jìn)新貨，該包粉同批次產(chǎn)品超過保質(zhì)期之后的使用情況無法確認(rèn)。
案發(fā)后5包過期的預(yù)拌粉已被餐廳自行銷毀。至案發(fā)期間，餐廳使用超過保質(zhì)期的食品原料用于食品經(jīng)營所產(chǎn)生的貨值為5629.77元，也已被違法沒收，并罰款3.6萬元。
此前，德克士也曾因使用過期原料而登上過質(zhì)量黑榜。
2019年7月，位于山東省菏澤市成武縣的德克士伯樂餐廳因使用超過保質(zhì)期的果葡糖漿加工食品，被罰款3萬元，據(jù)天眼查APP，目前該餐廳已顯示被注銷。2020年5月，河南鄭州德克士食品開發(fā)有限公司所運(yùn)營的濱州新悅國際廣場餐廳又因銷售超過保質(zhì)期的食品原料制作食品被行政處罰，罰款6萬元。
公開消息顯示，德克士品牌起源于美國，1996年被中國臺灣的頂新國際集團(tuán)收購，現(xiàn)德克士所屬的天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司是頂新國際在大陸的子公司。
被收購后的德克士曾一度與麥當(dāng)勞、肯德基在一線城市正面交鋒。意識到不敵兩者的它，隨后將視線轉(zhuǎn)向了三四線城市。這一時期，德克士為了快速擴(kuò)大規(guī)模，開放了特許加盟、合作加盟、員工創(chuàng)業(yè)加盟等多種形式，并在相關(guān)宣傳中提及加盟無需太多餐飲經(jīng)驗(yàn)，不計房租人工成本等，德克士加盟費(fèi)為30萬元左右。據(jù)餐飲數(shù)據(jù)平臺“窄門餐眼”，德克士目前共計2427家門店，有85%的門店都是加盟店。
采用加盟的方式進(jìn)行市場擴(kuò)張是一些規(guī)模較大的餐企常用的方式。但也因?yàn)槠潴w量龐大，在具體門店的運(yùn)營與管理上要做到符合統(tǒng)一規(guī)范，挑戰(zhàn)并不小。這種模式下，如果由于加盟商培訓(xùn)和管理不夠到位，則容易導(dǎo)致門店食品質(zhì)量、服務(wù)水平參差不齊的局面暴露。
除上述使用過期原料等負(fù)面消息外，搜索中國質(zhì)量新聞網(wǎng)可以發(fā)現(xiàn)，多地都有消費(fèi)者投訴【進(jìn)入黑貓投訴】德克士食品質(zhì)量問題。在大眾點(diǎn)評等社交媒體平臺上，也有網(wǎng)友吐槽在德克士門店曾吃到過頭發(fā)和蒼蠅，以及米飯夾生等問題。
隨著肯德基、麥當(dāng)勞們發(fā)力下沉市場，德克士“小鎮(zhèn)頂流”的位置如今受到挑戰(zhàn)，此外，德克士還面臨華萊士，貝克漢堡、派樂漢堡等新興本土西式快餐品牌的競爭。如何在面臨重重競爭的同時，并維持食品安全，是德克士眼下最要緊的事情。畢竟作為一個為大眾所熟悉的餐飲品牌，沒有質(zhì)量保證，是無法說服消費(fèi)者輕易為其買單的。