山藥是常見的蔬菜之一，雖然看著平平無奇，但營養(yǎng)價值很高，能起到健脾、補腎和養(yǎng)肺效果。特別是山藥黏糊糊的汁液是黏蛋白，可維持血管彈性，預(yù)防心血管疾??；山藥中也含有多種維生素、淀粉酶和礦物質(zhì)等，有益于機體健康，特別是以下幾類人應(yīng)多吃山藥。
哪幾類人多吃山藥有好處？
1、糖尿病患者
山藥中含甘露聚糖，此類物質(zhì)能調(diào)節(jié)糖代謝，減緩血糖吸收，所以特別適合糖尿病患者。值得提醒的是，山藥屬于高淀粉類蔬菜，吃完山藥后需相應(yīng)的減少主食攝入量，保證血糖平穩(wěn)達標(biāo)。
2、正在減肥者
山藥中含有的脂肪量微乎其微，由于含大量可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維吸水后體積變大，給人們一定的飽腹感，幫助控制食欲，特別適合正處于減肥期的人群。
3、脾胃虛弱者
山藥屬于補脾胃的藥食兩用食材，除了健脾養(yǎng)胃外，也能促進食物消化，能緩解脾胃虛弱所引起的食欲差、困倦和腹瀉等癥狀。另外，山藥中含多酚氧化酶和淀粉酶，可促進食物消化，幫助改善胃腸道功能。
4、心腦血管疾病患者
山藥中除了含礦物質(zhì)外，也含有多種維生素，能維護心腦健康。山藥新鮮塊莖中含多種活性成分，包括甘露聚糖和糖蛋白，能抑制血脂沉積在血管壁，有效預(yù)防動脈硬化。
5、肺虛咳嗽的人群
由于山藥中含黏液質(zhì)以及皂甙等，能起到養(yǎng)肺陰和益肺氣效果，可輔助治療肺虛咳嗽癥狀。
如何挑選一根好山藥？
1、掂重量
相同大小的山藥，用手掂一掂重量，重量越大，質(zhì)量就越好。
2、看須毛
同一個品種的山藥，首先須毛多的，相對來說口感更面，含有的山藥多糖更多且營養(yǎng)價值高。
3、看外表
購買山藥時保證外觀完整，粗細均勻，沒有異常的斑點，平直，無腐爛。若山藥表面有太多疙瘩，又很粗，說明山藥太老。
看一看山藥的橫切面，新鮮的山藥橫切面肉質(zhì)呈現(xiàn)雪白色，若呈現(xiàn)黃色似鐵銹一般，就不能購買。
山藥中含有太多淀粉，大便干結(jié)和便秘者應(yīng)少吃為妙。另外，山藥味甘且性平，易上火和體質(zhì)偏熱者也不建議吃。
家醫(yī)君寄語
制作山藥的方法有很多，可以把山藥研細磨粉，然后跟米粉混合在一起吃；也可以把山藥跟大小米、紅棗等制作成雜糧粥；也可以把山藥蒸熟后蘸白糖吃。