國慶假期首日，道滘鎮(zhèn)邀請多家中央、省、市媒體記者走進有著近700年歷史文化底蘊的百川匯聚之地——道滘鎮(zhèn)，舉辦“品味道滘 美美與共”道滘十大名菜品鑒季暨美食風(fēng)物展系列活動。媒體團通過觀展、座談、品菜，了解道滘深厚的美食文化底蘊，以及打響“道滘十大名菜”美食品牌的好經(jīng)驗、好做法。
▲道滘十大名菜“名菜佳廚”家庭廚藝大賽現(xiàn)場
現(xiàn)場觀展感受道滘美食文化底蘊
“道滘是物產(chǎn)富饒的魚米之鄉(xiāng)，河網(wǎng)密布，遍地皆是鮮美食材，美食文化底蘊深厚……”
當(dāng)日上午9點，媒體團一行先來到道滘鎮(zhèn)濟川廣場，在該鎮(zhèn)黨委委員葉偉均的介紹下，親身感受道滘深厚的美食文化底蘊，了解“道滘十大名菜”背后的故事。
據(jù)了解，為弘揚道滘美食文化，擦亮中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國特色食品名鎮(zhèn)的亮麗名片，道滘國慶期間在濟川廣場舉辦“品味道滘 美美與共”道滘十大名菜品鑒季暨美食風(fēng)物展系列活動。
活動現(xiàn)場設(shè)置美食風(fēng)物展，展區(qū)分為四個部分，分別是十大名菜展區(qū)、精彩道滘展區(qū)、特色食材展區(qū)以及美麗道滘展區(qū)。在活動現(xiàn)場，媒體團一行近距離感受道滘十大名菜的魅力，深入了解道滘鎮(zhèn)數(shù)百年來的特色食材、獨到美味。與此同時，大量精彩的攝影作品，讓媒體團一行能夠直觀感受到數(shù)十年來道滘的城市發(fā)展和風(fēng)貌改變。
“美食風(fēng)物展以美食為媒，通過‘美食+美景’充分展示道滘近年來在經(jīng)濟建設(shè)、鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化建設(shè)及社會治理等領(lǐng)域的發(fā)展成果，為市民、游客帶來一場視覺的‘美食盛宴’?！比~偉均表示。
今年以來，為打響美食品牌，道滘動作頻頻。近期，道滘相繼開展“道滘十大名菜”研發(fā)、“道滘名菜”標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)、“名菜佳廚”大賽等，充分利用特產(chǎn)資源，挖掘本土飲食文化，打造獨特的美食IP，推動道滘十大名菜品牌化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
經(jīng)過前期投票評選，道滘確定了“道滘十大名菜”，并正式發(fā)布“十大名菜美食地圖”，為市民、游客提供了一份權(quán)威的參考指南。美食地圖不僅有道滘19家餐廳具體定位和聯(lián)系方式，還摘錄了禾花鯉炊飯、道滘三寶、古法鹵魚頭等道滘十大名菜，道滘也文也武、友誼早餐店、泰叔豆腐花巷道美食店，以及道滘部分食品企業(yè)，為市民、游客提供精確的、物有所值的餐廳介紹。市民還可以從地圖上了解到道滘十大名菜的制作工藝和背后蘊含故事。
14戶家庭同臺“比武”精彩紛呈
當(dāng)天上午，媒體團一行還現(xiàn)場觀摩了道滘在大嶺丫村舉辦的十大名菜“名菜佳廚”家庭廚藝大賽。來自14個村（社區(qū)）的家庭同臺“比武”，紛紛拿出看家本領(lǐng)，為媒體團帶來一場色香味俱全的美食盛宴。
上午10時，在大嶺丫村花茶灣營地，14戶家庭相互配合協(xié)作，切菜、調(diào)料、翻炒、燜煮、擺盤，一招一式功架十足。普通、常見的食材在這些“民間廚神”的巧手下，瞬間搖身一變成為了獨具水鄉(xiāng)特色的美味佳肴，飄出陣陣誘人的香味，引得現(xiàn)場評委和觀眾垂涎三尺。
據(jù)了解，本次家庭廚藝大賽是以家庭為單位參賽，每個家庭限2人，參賽者非專業(yè)廚師。比賽分“指定菜品制作”和“自選菜品制作”兩個環(huán)節(jié)。指定菜品為“道滘十大名菜”中的咸扒豆角炒腩肉。自選菜品由參賽家庭在“道滘十大名菜”中任意選擇一道。活動現(xiàn)場還分為兩個特色區(qū)，一個特色區(qū)是臺上現(xiàn)場廚藝比拼，另一個特色區(qū)為“十大名菜”擺盤展示區(qū)。
由主辦方精心邀請的專業(yè)大廚和嘉賓共同組成的評委根據(jù)菜品創(chuàng)意、食材新鮮程度、食材刀工處理、菜品味道、菜肴質(zhì)感、菜肴色澤、營養(yǎng)衛(wèi)生、裝盤造型等9個標(biāo)準(zhǔn)，為參賽家庭打分。
經(jīng)過激烈而緊張的比拼，來自蔡白村、昌平村、大嶺丫村、南丫村、興隆社區(qū)、厚德村、九曲村、閘口村的家庭獲得優(yōu)秀獎；來自南城村、北永村、永慶村的家庭獲得三等獎；來自小河村、大羅沙村的家庭獲得二等獎；來自大魚沙村的家庭獲得一等獎。
“自己平時就比較喜歡做飯，這一次家人特別支持自己參賽，還幫忙試菜，出謀劃策。”以蟛蜞肉丸粥獲得一等獎的參賽者劉玉平說，這次家庭廚藝大賽不僅為愛好廚藝的家庭提供展示自身廚藝的機會，自己也更了解了道滘獨具水鄉(xiāng)特色的品牌菜系，活動十分有意義。
舉行座談會促進政府媒體交流
在隨后舉行的座談會上，媒體團一行觀看了道滘鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等宣傳片，道滘鎮(zhèn)黨委書記曾平治介紹了道滘經(jīng)濟社會的發(fā)展情況。
據(jù)介紹，道滘鎮(zhèn)是一座底蘊深厚的嶺南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，有著近700年歷史文化底蘊，擁有“中國特色食品名鎮(zhèn)”“中國曲藝之鄉(xiāng)”“全國游泳之鄉(xiāng)”等美譽，近年來在生態(tài)文明建設(shè)、城市更新、鄉(xiāng)村振興等領(lǐng)域取得了優(yōu)異成績，正逐漸成為東莞水鄉(xiāng)片區(qū)一顆耀眼明珠。
今年以來，道滘出臺食品產(chǎn)業(yè)政策、人才計劃、招商引資扶持政策、低成本空間等多項扶持政策，統(tǒng)籌推進“現(xiàn)代化和美道滘”建設(shè)各項工作，走好新時代趕考路。
在打造美食品牌方面，道滘正通過打造舌尖上的文化品牌，讓公眾記住“道滘的味道”，推動當(dāng)?shù)靥厣朗匙呦蚋蟮奈枧_，并為道滘文旅資源轉(zhuǎn)化、推廣現(xiàn)代化和美道滘的城市形象推波助瀾。
曾平治在座談會上表示，誠摯邀請各位媒體朋友認(rèn)識道滘、商議良策、講好道滘故事，傳播道滘形象。
座談會后，媒體團一行共同品嘗了咸扒豆角炒腩肉、古法鹵魚頭、河鮮爆齊眉米、瓦煲地麻雞、蜆貝上口冬瓜干、道滘三寶、蟛蜞肉丸粥、田螺燜青頭鴨、禾花鯉炊飯、金針頭蟛蜞湯道滘“十大名菜”。
