大清早，王大媽和自己的女兒吵起來了。
“你年紀(jì)大了，就是要多吃點(diǎn)肉呀，天天吃素，身體有什么營養(yǎng)？”
“老了就不能吃肉了，而且我吃素吃了一年多了，我覺得身體很好。而且我聽說，吃素的人活得更久?！?/p>
“沒讓你不吃素，是讓你吃素的時(shí)候，也吃點(diǎn)肉、雞蛋，這樣營養(yǎng)均衡一點(diǎn)。再說，網(wǎng)上明明說的是吃肉的人更長壽?！?/p>
“那我吃了肉、吃雞蛋，還能算是素嗎？我不能吃，我的朋友都是像我這么吃的。”
王大媽和女兒都很無奈，雙方互不相讓。吃素和吃肉到底有什么區(qū)別呢？誰更讓人長壽？
愛吃肉的人和愛吃素的人，誰更加長壽？
有人說，老了之后就應(yīng)該清淡飲食，所以不應(yīng)該再吃肉，不僅擔(dān)心吃肉導(dǎo)致高血壓、高血脂，也擔(dān)心被列為致癌物的的紅肉對(duì)健康無益處，另外還有人說，吃了素之后覺得身體更健康，可以活得更久。所以，吃素的人比吃肉的人更長壽，這是真的嗎？
一般來說，素食者可以分為兩類：
①完全素食者，即任何與動(dòng)物相關(guān)的食品都不會(huì)吃，但也因?yàn)槿厥?，這類人群很容易缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12以及礦物質(zhì)等，需要預(yù)防營養(yǎng)不良問題。
②會(huì)食用雞蛋牛奶或僅食用雞蛋、僅食用牛奶的素食者，這類人群營養(yǎng)還算容易滿足，但還是會(huì)因?yàn)椴皇橙忸惗菀兹辫F，需要預(yù)防缺鐵性貧血。
關(guān)于吃素到底會(huì)不會(huì)令人更長壽這一問題，其實(shí)早前美國、英國的科學(xué)家就進(jìn)行過相關(guān)的調(diào)查實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示素食者的平均壽命與社會(huì)平均壽命相比的確高了一些。
但科學(xué)家們還有其他發(fā)現(xiàn)，那就是這些更加長壽的素食者們，他們具有更強(qiáng)的健康意識(shí)，飲食上懂得節(jié)制，生活上懂得自律。如果剔除這些因素，發(fā)現(xiàn)吃素和長壽沒有直接關(guān)系。換言之，素食者更為健康的最主要原因并非是長期素食，而是健康的生活方式。
而在心衰與世界急性心衰研討大會(huì)上，一項(xiàng)涉及11個(gè)國家的調(diào)查實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每日攝入40g以上蛋白質(zhì)的老年人，死亡率在18%左右，而低于40g的老年人死亡率則達(dá)到了31%。
所以研究人員認(rèn)為，相對(duì)于偏素食的老年人來說，攝入較高蛋白質(zhì)（主要來源是肉和雞蛋）反而會(huì)降低死亡風(fēng)險(xiǎn)，可能更長壽一些。
吃肉與吃素，到底該怎么吃？
一個(gè)人吃肉還是吃素，都是個(gè)人習(xí)慣與選擇，但若從健康營養(yǎng)的角度上來分析的話，沒有特殊情況還是應(yīng)葷素搭配，均衡營養(yǎng)更重要。
我們先來聊一下素食的優(yōu)勢。
素食中的綠葉素菜是維生素品種數(shù)量最高的一類，能為人體提供維C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鈣、鐵等，通常素菜的顏色越深其營養(yǎng)價(jià)值也就越高。
除此之外，蔬菜水果這類素食也有大量膳食纖維，雖不能被人體吸收，但膳食纖維卻擁有很好的防護(hù)效果，能幫助我們防治糖尿病，預(yù)防腸癌以及促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的代謝。
肉食呢？動(dòng)物性食物富含蛋白質(zhì)、脂肪以及各種維生素，像天然維生素A、維生素B6、維生素B12都是肉類所富有的，還有維生素D在素食中較少，但是肉類中相對(duì)較多，而維生素D也被證實(shí)與免疫功能有關(guān)。
既然素食和肉類各有各的好處，那么應(yīng)該怎么吃，才能實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)獲取最大化呢？
第一，少吃紅肉而多吃白肉。
第二，吃肉少吃加工肉。
第三，“10個(gè)拳頭”原則。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)總結(jié)的，即老年人按照自己拳頭的大小，將每天肉類：糧食：豆奶：蔬果的重量按照1：2：2：5的原則分配。
第四，如果選擇吃素，那么在不吃肉的情況下也要盡量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，比如吃雞蛋喝牛奶，亦可增加豆?jié){、豆腐等豆制品的攝入量。
素食者的蔬菜要選擇新鮮且顏色深的，每日500g為宜，水果每日200g到300g。另外素食者每日也可以適當(dāng)吃35g的堅(jiān)果，同時(shí)注意不要吃太多加工素肉，避免脂肪和添加劑攝入過量，反而對(duì)健康不利。
這些養(yǎng)生建議，都不要信
“老了不能吃肉”就是一個(gè)養(yǎng)生誤區(qū)，除此之外，還流傳著很多“養(yǎng)生說法”，下面這幾種，都不要再相信了。
1、血液里的“垃圾”不清，會(huì)堵塞血管？
傳言血管里垃圾太多，需要用自己的某某產(chǎn)品，清除血管垃圾。
其實(shí)，血管里面哪來的什么垃圾、毒素，只是人體正常代謝的廢物。一般情況下，人體的排泄器官會(huì)將它們排除，不會(huì)對(duì)身體造成什么影響。如果你想加快代謝廢物的清理，平時(shí)多喝水多上廁所更有效。
2、腸胃里面“宿便”不排，積累腸毒？
事實(shí)上中醫(yī)亦或是西醫(yī)都沒有“宿便”“排腸毒”的概念，平常人可能每日排便一兩次，也可能每兩三天排便一次，只要排便規(guī)律都是正常的。
如果真的便秘，那就應(yīng)該咨詢醫(yī)生而不要相信亂七八糟的“清腸”產(chǎn)品，不然不僅會(huì)擾亂胃腸功能，甚至?xí)黾痈文I負(fù)擔(dān)或造成腸扭轉(zhuǎn)、腸梗阻等更麻煩的問題。
3、酸性體質(zhì)容易得癌癥？
來自美國的羅伯特提出了“酸堿體質(zhì)理論”，一位癌癥患者放棄正規(guī)治療而選擇這套理論的堿性療法，結(jié)果癌癥沒有治愈反而發(fā)展到Ⅳ期，遭受判罰的羅伯特最終也承認(rèn)這是個(gè)騙局。
“酸堿體質(zhì)”并不存在，吃任何食物也不能改變身體的酸堿度，大家不要被打著這種口號(hào)的商家騙了。
4、紅棗、紅糖，可以補(bǔ)血？
其實(shí)，紅糖里面96.6%都是糖，可以補(bǔ)血的鐵元素含量極低，而紅棗同樣含鐵量不高，所以多吃紅棗紅糖并不能補(bǔ)血，反而因?yàn)樘欠指叨菀组L胖，真正可以補(bǔ)血的應(yīng)該是豬牛肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等。
總之，吃素還是吃肉，雖然更多是一種個(gè)人選擇，但是從健康來看，全面均衡的飲食更好。另外，養(yǎng)生雖然好，但是切勿踏進(jìn)養(yǎng)生誤區(qū)里面噢。
參考資料：
[1]《【孫建琴】癌癥與營養(yǎng)治療：素食是不是更安全？》.臨床營養(yǎng)網(wǎng).2018-07-24
[2]《吃肉、吃素，哪種更容易患癌？4個(gè)真相顛覆認(rèn)知！》.醫(yī)學(xué)界腫瘤頻道.2022-02-19
[3]《這12個(gè)“養(yǎng)生建議”，還真是害人！》.醫(yī)學(xué)界內(nèi)分泌頻道.2020-11-06