原標(biāo)題：國(guó)人食用三千年醬油到底能否有添加劑？海天雙標(biāo)背后：商家不能為所欲為
醬油在中國(guó)歷史超過(guò)了3000年，而近段時(shí)間海天添加劑事情，也是讓人們對(duì)于飲食健康更加看重。
海天添加劑風(fēng)波，引發(fā)了公眾對(duì)于食品添加劑的思考。9月底，有視頻博主發(fā)布添加劑勾兌視頻，引發(fā)網(wǎng)友對(duì)醬油添加劑的擔(dān)憂，認(rèn)為海天醬油是“海克斯科技食品”。
此后，又有網(wǎng)友曬出海天國(guó)內(nèi)外銷售產(chǎn)品對(duì)比視頻：視頻顯示，海天在國(guó)內(nèi)售賣的醬油，和它出口到日本、加拿大等地的醬油，成分標(biāo)識(shí)有較大區(qū)別。
同樣是海天老抽王，在國(guó)內(nèi)售賣的有若干食品添加劑，比如谷氨酸鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖，而在日本售賣的海天老抽王，標(biāo)示卻只有水、大豆、食用鹽、砂糖、小麥。上述5種添加劑中，前3種為增味劑，苯甲酸鈉則為常用的食品防腐劑，三氯蔗糖則為甜味劑。
目前，在中國(guó)市場(chǎng)，醬油行業(yè)居前的分別是海天味業(yè)、李錦記以及中炬高新，合計(jì)占比超過(guò)市場(chǎng)三成，海天醬油一家的市占率高達(dá)15%。
值得注意的是，與日本前三家醬油企業(yè)占比過(guò)半相比，醬油目前仍處于品類生命周期的黃金期，龍頭企業(yè)搶占小品牌市場(chǎng)份額導(dǎo)致集中度快速提升，行業(yè)已完成階段性擴(kuò)產(chǎn)能，將由量增轉(zhuǎn)至價(jià)增階段。
根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，百?gòu)?qiáng)企業(yè)醬油出廠價(jià)格繼續(xù)保持增長(zhǎng)，2020年達(dá)到5605元/噸，同比增長(zhǎng)4%，產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)順利進(jìn)行中。醬油產(chǎn)業(yè)正在向高質(zhì)量發(fā)展過(guò)渡，距離行業(yè)天花板還有很大空間。
伴隨著人們?cè)絹?lái)越追求健康生活，不斷提升健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)，醬油也將向零添加演繹。此次添加劑引起網(wǎng)友如此高熱度的關(guān)注，也正是印證了這一趨勢(shì)，專家也是直言，這次的事件也會(huì)倒逼不少用戶會(huì)更關(guān)心飲食健康等，同時(shí)對(duì)于一些頭部企業(yè)，也不能為所欲為，以自身的優(yōu)勢(shì)來(lái)主導(dǎo)市場(chǎng)，讓消費(fèi)者被動(dòng)去選擇。
但受疫情影響，調(diào)味品行業(yè)略顯低迷，行業(yè)整體個(gè)位數(shù)增速。華創(chuàng)證券研報(bào)顯示，根據(jù)這幾年的持續(xù)研究，中國(guó)的醬油年人均消費(fèi)量基本7.5L，醬油企業(yè)再要提升人均消費(fèi)量很難，所以醬油市場(chǎng)毫無(wú)疑問(wèn)是頭部企業(yè)的相互競(jìng)爭(zhēng)。
