“我這不是怕茶葉過期嗎，我就多放了一點(diǎn)，想著能快點(diǎn)喝完?！?/strong>
幾個小時前，張大爺因?yàn)檠獕猴j升不適而被家人帶到醫(yī)院就診。
張大爺今年76歲，平時很喜歡喝綠茶，親朋好友也會經(jīng)常送他各種綠茶來投其所好，所以家里存了不少的綠茶。平日里泡茶，他通常每次會用3克左右茶葉，每天喝約4-5杯。
上周，張大爺發(fā)現(xiàn)家里有些茶快要過期了，而他又不想浪費(fèi)了好茶，于是泡茶的時候就比原來多放了2倍的茶葉量。為了更快地消耗掉茶葉，他更增加了喝茶量，一天至少喝6-7杯。
結(jié)果連續(xù)喝了一周之后，張大爺開始出現(xiàn)頭暈、頭痛等不適，測血壓更是高達(dá)191/96mmHg。家人見狀，立即帶他前往醫(yī)院就診。
經(jīng)過問診和檢查，醫(yī)生指出張大爺是因?yàn)榇罅亢葷獠瓒鴮?dǎo)致血壓升高。
對此，張大爺很疑惑，不是說喝茶有益健康嗎，怎么自己卻喝進(jìn)了醫(yī)院里？
醫(yī)生表示，雖然喝茶可以養(yǎng)生，但也要有度。
濃茶中含有大量的咖啡堿，喝太多不僅容易引起頭暈、頭痛，還會加重心臟負(fù)擔(dān)，讓血壓升高，引發(fā)胸悶、心悸等不適。因此，喝茶宜淡不宜濃。
關(guān)于喝茶健康的問題，大家也有不少疑惑，這次就幾個熱門問題給大家一一解答。
01
茶水表面的“薄膜”是臟東西嗎？
你有沒有發(fā)現(xiàn)，當(dāng)泡好的紅茶晾涼了之后，茶水的表面會有一層“薄膜”，如果用勺子去觸碰薄膜，它就會像湖面的浮冰般散裂開，同時勺子上還會沾上一些棕色物質(zhì)。
為什么會形成這層茶膜呢？對此，坊間有很多說法。
有人說這是茶葉制作過程中混入的灰塵，有人說是炒茶時用的油，還有人說是茶葉本身含有“植物油”或“蠟”……
其實(shí)，這層茶膜是茶多酚和碳酸鈣離子與空氣接觸后在茶水表面發(fā)生相互作用后形成的，主要成分是微小難溶物碳酸鈣，以及有機(jī)化學(xué)物質(zhì)或礦物質(zhì)的聚合物。
水中的鈣離子和碳酸氫根離子會誘發(fā)茶葉中的茶多酚與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生難以溶解的碳酸鹽和氫氧化物附著在有機(jī)物的表面，于是就形成了茶膜。
一般來說，泡茶用水的硬度越高，里面所含的鈣離子越多，就越容易形成茶膜。
那為什么只有紅茶會形成茶膜，綠茶、白茶或?yàn)觚埐鑵s沒有？
這是因?yàn)榕c其他品種的茶相比，紅茶是全發(fā)酵的，由于發(fā)酵時間較長，多酚類的氧化程度可高達(dá)70%-95%。
02
北大50萬人研究：
每日喝茶4克以上，或增加癌癥風(fēng)險？
2019年，《歐洲流行病學(xué)雜志》上一項(xiàng)涉及50萬中國成年人的研究顯示，每天喝4克以上的茶葉會讓胃癌風(fēng)險增加46%。
這項(xiàng)研究由北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部李立明等教授團(tuán)隊(duì)完成，對參與者平均隨訪10.1年，從而調(diào)查喝茶是否與所有癌癥以及6種主要癌癥（肺癌、胃癌、肝癌、結(jié)直腸癌、女性乳腺癌和子宮頸癌）的發(fā)病率相關(guān)性。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與每星期喝茶＜1次的人相比，每天喝茶＞4克的人整體癌癥風(fēng)險提升26%，肺癌和胃癌風(fēng)險分別提升了62%、29%。
但研究人員發(fā)現(xiàn)，不少喝茶愛好者同時也是吸煙、飲酒愛好者。
于是他們在排除煙酒的影響后發(fā)現(xiàn)，茶葉的攝入量與所有癌癥都無關(guān)。同時，研究也發(fā)現(xiàn)在每天喝茶的人群中，所有癌癥風(fēng)險都會隨著吸煙量或飲酒量的增加而增加，這表明了喝茶并不能降低煙酒的致癌危害。
因此，該研究并不能證明喝茶會增加癌癥風(fēng)險，而是“煙酒”替茶葉背了“黑鍋”。
茶葉中含有上百種的有機(jī)化學(xué)物，包括兒茶素、花青素等多酚類物質(zhì)以及茶堿、咖啡堿和可可堿等生物堿類。
其中，茶葉所含的茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效清除對人體有害的多余自由基。而且茶多酚和其氧化產(chǎn)物能吸收放射性物質(zhì)，有助于預(yù)防和治療輻射傷害。而茶葉中的咖啡因則有提神醒腦、利尿解乏的作用。
另外，茶葉中的咖啡因、維生素B1和維生素C能促進(jìn)胃液分泌來幫助消化，芳香族化合物則有助于脂肪的溶解和防止脂肪積聚。
總而言之，適當(dāng)喝茶是有益健康的。
03
茶葉過期了還能喝嗎？
很多人家里都會囤點(diǎn)茶葉，有時候不小心就會放到了過期。有的人說茶葉放越久越好，有的人則擔(dān)心過期的茶喝了會有害健康。究竟這些過期的茶葉還能繼續(xù)喝嗎？
不同品種的茶葉，其保質(zhì)期也大有不同，這主要跟茶葉的加工工藝有關(guān)。
如紅茶為全發(fā)酵茶，一般存放時間在3年內(nèi)的品飲口感是最好的。
綠茶
普洱茶
白茶與黑茶
茶葉包裝上的保質(zhì)期，其實(shí)是“最佳飲用期”，在此之前茶葉的香氣、口感和滋味都是最好的。
茶葉過期后能不能喝關(guān)鍵是看茶葉有沒有變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)茶葉有了陳味或霉味，茶葉色澤變得暗黃，葉片也不“脆”了，泡出來的茶湯變得渾濁，這都說明了茶葉已經(jīng)變質(zhì)了，就不要再喝了。
04
茶葉雖好，但這4類人要注意
雖然茶葉有很多養(yǎng)生功效，但并非人人都適合喝茶。喝茶要因人而異，否則可能會傷身。
1、胃潰瘍患者
胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎或者十二指腸潰瘍的患者不宜喝茶，尤其是不要喝濃茶，也不能空腹喝茶。因?yàn)椴枞~中的鞣酸和咖啡因會刺激胃粘膜，讓胃酸分泌增加，導(dǎo)致潰瘍創(chuàng)傷加重。如果這類患者經(jīng)常喝濃茶的話，還可能會讓病情惡化。
2、心律失常者
茶葉中的咖啡因會令人心跳加快，容易造成心動過速、心悸等，會加重心腦血管疾病患者的病情。
平時就有心律失常的人群，以及對茶和咖啡較為敏感度人群，如果空腹喝茶，可能會引起頭暈、頭痛和心悸等不適，還會增肌心臟的負(fù)擔(dān)，加重原有病情。
3、失眠或神經(jīng)衰弱人群
茶葉中的咖啡因?qū)ι窠?jīng)中樞有興奮的作用。對于失眠或神經(jīng)衰弱人群來說，由于對咖啡因較為敏感，故建議在下午3點(diǎn)后就不宜再喝茶了，以免會影響到晚間睡眠。
4、老年人
老年人喝茶要以清淡、適量為原則，茶建議現(xiàn)泡現(xiàn)喝，飯后要少喝，睡前不要喝，服藥期間也不要喝。
由于茶會提高基礎(chǔ)代謝率，所以老年人如果有甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)應(yīng)禁止喝茶。
而茶中的鞣酸會影響蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)等營養(yǎng)的吸收，所以有缺鐵性貧血或營養(yǎng)不良的老人也不宜喝茶。
另外，嚴(yán)重動脈硬化或高血壓的老年患者，在病情不穩(wěn)定的時候也不宜喝濃茶，以免引起血壓升高，加重病情。
適量喝茶對身體有益，但喝茶也是有注意事項(xiàng)的，切勿貪多貪濃。另外，胃潰瘍患者、失眠者、心律失常者等人群也要注意少喝茶或不喝茶。
本文首發(fā)于“39健康網(wǎng)”今日頭條
參考資料：
[1]茶水表面的“薄膜”是什么？喝掉會對身體有害嗎？.科普中國，2022-04-07
[2]Li X， Yu C， Guo Y， Bian Z， Shen Z， Yang L， et al. Association between tea consumption and risk of cancer：A prospective cohort study of 0.5 million Chinese adults. European Journal of Epidemiology. 2019;34：753–63.
[3]如果你是這3類人，那基本跟喝茶無緣了.生命時報，2018-01-08