近段時(shí)間，道滘鎮(zhèn)正緊鑼密鼓地開展著道滘“十大名菜”復(fù)評以及“十大名小吃”海選工作。記者從道滘了解到，截至目前，“十大名小吃”評選工作現(xiàn)已走進(jìn)18家餐廳，征集到約50道名小吃。海選結(jié)束后，道滘?qū)θ雵拿〕赃M(jìn)行評選，最終敲定道滘“十大名小吃”。
▲道滘十大名小吃評選第一站走進(jìn)佳佳美?囍悅水鄉(xiāng)
日前，在道滘坤記私房菜，糖不甩、醬蘿卜、炒米餅、眉豆糕等一道道精美小食被擺上餐桌，供評委品嘗。各色小吃憑借別致的擺盤和精美的賣相吸引一眾評委拿起手機(jī)拍照記錄。這里正在舉辦道滘十大名小吃研發(fā)海選?；顒?dòng)邀請了消防員代表和專業(yè)廚師分別做大眾評委和專業(yè)評委，他們要在坤記準(zhǔn)備的小吃中選出最能代表道滘的名小吃，同時(shí)對店鋪出品的“十大名菜”作出復(fù)評。
去年以來，道滘已加快推廣步伐，向外推介道滘美食文化，推出禾花鯉炊飯、金針頭蟛蜞湯、古法鹵魚頭、瓦煲地麻雞、田螺青頭鴨、蜆貝上口冬瓜干、道滘三寶、河鮮爆齊眉米、咸扒豆角炒腩肉、蟛蜞肉丸粥等十大名菜。
在重磅推出了道滘十大名菜之后，道滘鎮(zhèn)并沒有放松對該鎮(zhèn)美食品牌的打造。今年適時(shí)推出十大名菜復(fù)評、十大名小吃評選等一系列活動(dòng)。
“通過持續(xù)的復(fù)評工作，努力讓道滘各餐廳提供的道滘十大名菜成品能夠保持更高的品質(zhì)和形象，從而給居民和游客帶去更好的體驗(yàn)，打造出更好的口碑?！痹撴?zhèn)宣傳教育文體旅游辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
據(jù)了解，道滘“十大名小吃”評選暨“十大名菜”復(fù)評活動(dòng)共有二十家道滘本土餐飲企業(yè)參與道滘“十大名小吃”評選和“十大名菜”復(fù)評。專業(yè)評委和大眾評委組成的評委組，一同前往十大名菜明星餐廳進(jìn)行體驗(yàn)和復(fù)評。記者留意到，道滘鎮(zhèn)“十大名菜”復(fù)評內(nèi)容包括四大板塊，包括食材的新鮮度、菜品的味道、菜肴造型以及服務(wù)態(tài)度等內(nèi)容。
為了能夠遴選出最具代表性和最為美味的道滘十大名小吃，道滘鎮(zhèn)還制定了道滘“十大名小吃”的評選標(biāo)準(zhǔn)。在整體的評選方向上，道滘希望十大名小吃符合以下標(biāo)準(zhǔn)：正餐替代，美味可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，尋味鄉(xiāng)愁，具有道滘風(fēng)味特色的食品。
其中，味道好和具有道滘特色是此次評選中最主要的考慮要點(diǎn)。此外，小吃的名稱、制作方式、制作成本以及背后故事等等，也同樣是此次評選的重要內(nèi)容。
截至目前，道滘“十大名小吃”評選暨“十大名菜”復(fù)評活動(dòng)現(xiàn)已走進(jìn)順聯(lián)1號漁港、坤記私房菜、福滿樓、新城酒店等18家餐廳，約50道名小吃參與海選。
道滘宣傳教育文體旅游辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來，海選結(jié)束后，道滘鎮(zhèn)將進(jìn)行“十大名小吃”終評工作，敲定“道滘十大名小吃”，讓更多的消費(fèi)者了解道滘名小吃和道滘名菜，持續(xù)拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，推動(dòng)道滘餐飲業(yè)換擋升級，引領(lǐng)道滘餐飲行業(yè)創(chuàng)新和傳承特色美食文化。