豬油渣炒菜、豬油渣拌飯、豬油渣下酒、豬油渣當(dāng)零食，過去物質(zhì)匱乏的年代，豬油渣是很多人的餐桌美味，一塊小小的豬油渣，入口外酥焦香，香濃美味。
不過隨著時代的發(fā)展，食用豬油渣的人也越來越少，很多人都覺得吃豬油渣不健康，對人有危害，那豬油渣到底還能不能吃？今天，就和大家一起來了解一下。
01
豬油渣到底有沒有營養(yǎng)？
對于很多人來說堪稱舌尖上美味的豬油渣，是快樂的源泉，不過關(guān)于豬油渣的說法有不少，那豬油渣到底有沒有營養(yǎng)呢？
多數(shù)的豬肉渣都是用肥肉做成的，肥肉在加熱時，脂肪組織不斷地釋放油脂，去除大部分水分后，剩下的含蛋白質(zhì)的脂肪殘留物就是豬肉渣。為什么豬油渣吃起來很香？因為烹飪過程中，豬油渣會發(fā)生麥拉德反應(yīng)等非酶褐變，從而產(chǎn)生深棕色帶著焦香味的物質(zhì)，正是因為風(fēng)味、口感和色澤，豬油渣備受美食愛好者喜愛。
那豬油渣到底有沒有營養(yǎng)呢？豬油渣中含有少量的蛋白質(zhì)，還有脂肪酸等物質(zhì)，是有一定營養(yǎng)價值的，但最好不要多吃，因為其內(nèi)含豐富的飽和脂肪酸，吃多了會增加肥胖風(fēng)險，而且豬油渣也不太好消化吸收。
02
豬油渣是防癌還是
心血管疾病“殺手”？
坊間關(guān)于豬油渣的傳聞有很多，有的說法稱豬油渣能夠預(yù)防癌癥，也有的說法稱豬油渣是心血管疾病殺手，那到底真相如何？
首先，想要通過食物防癌這種方式本身就不靠譜。豬油渣只是一種普通的食物，其主要成分還是飽和脂肪，經(jīng)常食用反而可能會增加心血管疾病的風(fēng)險，更別說是具有防癌功效了。
那食用豬油渣是否會造成心血管疾病呢？疾病是受多方面因素影響而造成的，一般而言，適量食用豬油渣并不會導(dǎo)致心血管疾病。食品科學(xué)碩士、高級工程師章肇敏指出，食物中的脂肪屬于大分子營養(yǎng)成分，不會被人體直接吸收，而是會經(jīng)過消化道在多種消化酶的作用下被分解成可吸收的小分子，然后再進入人體血液循環(huán)中，因此食用豬油渣并不會堵塞血管。
不過豬油渣多數(shù)是脂肪，吃多了不利于健康，而且溫度控制不好，還可能成為致癌物質(zhì)，因此最好要少吃豬油渣，如果嘴饞可以偶爾吃一下。
如何健康吃豬油渣？一方面要控制食用量，少吃一點，另外還要避免長時間反復(fù)油炸食材，以免產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且心血管疾病患者、老年人等并不適合吃豬油渣，最好避免。
03
豬油渣不會堵血管，那豬油呢？
相信不少人都有聽過這樣的言論，過去老一輩的人天天吃豬油，卻很少出現(xiàn)心血管疾病，現(xiàn)在的人天天都是植物油，但得心血管疾病的人卻越來越多，于是有人就覺得這是吃豬油得功勞，更是有一種說法稱“一勺豬油等于五副藥”，豬油的營養(yǎng)價值到底如何？
豬油是動物油脂，因此本身就比植物油香，它能夠為人體提供脂溶性維生素和油脂及維生素A、維生素E、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)。
那么吃豬肉到底是保護心血管還是傷害心血管？從營養(yǎng)學(xué)角度來說，豬油對心血管的危害更大一點，因為豬油中的飽和脂肪占比40%以上，而飽和脂肪攝入過多會導(dǎo)致低密度膽固醇增加，從而增加心血管疾病的風(fēng)險。
為什么過去的人天天吃豬油卻不得心血管疾病呢？這主要與現(xiàn)代人的生活水平提升、營養(yǎng)攝入過剩及體力勞動變少有關(guān)，熱量消耗的少，營養(yǎng)攝入多，就可能會增加心血管疾病風(fēng)險。
為了更好的保護身體健康，一定要健康的吃豬油，建議每天豬油攝入量不要超過50克，肉菜多時最好用植物油，長期吃素的人可適當(dāng)食用豬油，心血管疾病患者最好少用豬油。
豬油渣作為一種以脂肪為主要成分的食物，雖然吃起來很香，但不適宜多吃。