編者按：在外部承壓、內(nèi)部尋求突破的背景之下，東莞成為觀察制造業(yè)突圍的最佳切口。百年未有之大變局東莞優(yōu)秀民營企業(yè)逆風(fēng)成長的秘訣是什么？堅持制造業(yè)當(dāng)家，探尋莞企增長密碼。日前，市委統(tǒng)戰(zhàn)部、市工商聯(lián)（總商會）牽頭開展“百家優(yōu)秀民企案例剖析行動”，組織成立專家工作組，深入一線調(diào)研向優(yōu)秀企業(yè)“取經(jīng)”，形成案例剖析后向全市企業(yè)“傳經(jīng)”，提振企業(yè)發(fā)展信心，形成助推東莞經(jīng)濟(jì)穩(wěn)增長的強大合力。為更好發(fā)揮示范效應(yīng)，引導(dǎo)廣大民營企業(yè)對標(biāo)先進(jìn)、學(xué)習(xí)典型，東莞+客戶端策劃推出《樹典型·強信心·促發(fā)展——東莞百家優(yōu)秀民企解碼》欄目，敬請垂注！
茶山鎮(zhèn)是“中國食品名鎮(zhèn)”“廣東省技術(shù)創(chuàng)新專業(yè)鎮(zhèn)（食品類）”。在這里，擁有200多家食品及相關(guān)配套企業(yè)，涉及糖果、餅干、點心、調(diào)味品等15個大類，2000多個品種，行業(yè)從業(yè)人員3萬多人。經(jīng)過多年培育，茶山鎮(zhèn)初步形成了以制造、銷售及其他產(chǎn)業(yè)配套為一體的食品產(chǎn)業(yè)集群。東莞市食滋源食品有限公司（以下簡稱“食滋源公司”），便是眾多企業(yè)中的一家。
在知名食品企業(yè)品牌云集的東莞，成立于2012年的食滋源公司作為一個后起之秀，是如何突破重圍，成長為細(xì)分領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)的呢？
百家優(yōu)秀民企案例剖析行動正在進(jìn)行中，近日，記者隨調(diào)研組來到食滋源公司，創(chuàng)始人曾俊椿給出的答案是：在激烈競爭的市場中，食滋源公司潛心于“專注+差異”發(fā)展道路，致力于冰皮和蛋黃酥品類休閑食品研發(fā)生產(chǎn)，實現(xiàn)連續(xù)十年保持高速增長。
研發(fā)新品，以品質(zhì)成就美譽度
從2010年到2022年，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模從4100億元增長至11654億元，預(yù)計2027年將達(dá)12378億元，這為食品企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。然而，烘焙市場整體卻仍處于初步發(fā)展階段，市場格局高度分散，頭部烘焙企業(yè)市場占有率也僅3.7%左右，因此也吸引了眾多資本及品牌相繼入局。在激烈的競爭局面中，食滋源在烘焙行業(yè)獨樹一幟，聚焦糕點生產(chǎn)，精益求精，努力成為休閑食品領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)。在多年的發(fā)展歷程中，食滋源食品緊貼市場需求，從最初3個單品、4條生產(chǎn)線發(fā)展到今天擁有5個產(chǎn)品系列、13條生產(chǎn)線的規(guī)模。食滋源公司生產(chǎn)的常溫冰皮月餅成為行業(yè)的領(lǐng)航者，經(jīng)營業(yè)績逐年遞增。
企業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新。據(jù)食滋源公司創(chuàng)始人曾俊椿介紹，公司專注蛋黃酥、冰皮等糕點食品的研發(fā)，擁有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊和優(yōu)秀的管理人才，并配備了現(xiàn)代化的研發(fā)實驗室。“我們公司占地面積10000余平方米，擁有全封閉式的無菌車間、干凈整潔的生產(chǎn)環(huán)境，并且通過了‘HACCP’和‘ISO22000’食品安全管理體系認(rèn)證?！痹〈槐硎?，食滋源公司現(xiàn)擁有各項專利13項，自主商標(biāo)5項。每一項技術(shù)的創(chuàng)新，都可能讓產(chǎn)品在口感、香味、色澤上變得更好。食滋源公司之所以做研發(fā)，就是要不斷研發(fā)出更美味、更健康的產(chǎn)品，得到市場的認(rèn)可。
食滋源公司堅持產(chǎn)品創(chuàng)新，以優(yōu)質(zhì)打造口碑。出于產(chǎn)品質(zhì)量控制的要求，食滋源公司所有的產(chǎn)品均來自自有工廠。公司密切關(guān)注最前沿的食品研究動態(tài)和各大科研數(shù)據(jù)庫，確保產(chǎn)品保持高品質(zhì)。在原料和包裝方面，食滋源公司注重精致和獨特性，努力探索與眾不同的賣點，提高吸引力。在產(chǎn)品定位方面，尋找靈感，從口味、配方、安全、健康全方面考慮，與競品形成明顯的區(qū)分。
塑造品牌，深耕食品領(lǐng)域謀發(fā)展
為打造產(chǎn)品壁壘，提升競爭優(yōu)勢，食滋源公司自2018年開始，啟動“優(yōu)質(zhì)原料戰(zhàn)略規(guī)劃”?！拔覀儚膹V東江門、福建福清沿海收購咸鴨蛋，從新西蘭嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)乳源黃油，從馬來西亞的專屬果園里精選品質(zhì)上乘的貓山王榴蓮，從東北的黑土地上采擷香糯紅豆，確保原材料的品質(zhì)?！痹〈槐硎?，正是這種對食材品質(zhì)的極致追求，食滋源公司推出的爆款單品為消費者帶來了差異化體驗，從而在業(yè)內(nèi)打響了名氣，樹立了公司的品牌形象。
食滋源公司的品牌是逐步打造起來的。2012年公司在行業(yè)中率先推出了“常溫冰皮餅”和“流心冰皮餅”系列，成為中國常溫冰皮餅類的領(lǐng)導(dǎo)品牌。2015年，公司“年糕”系列產(chǎn)品入選“中華糕餅文化遺產(chǎn)”。在“鑫煥杯”第二屆中華糕餅創(chuàng)新大賽中，公司產(chǎn)品“小滋爆漿麻薯”和“乳酪月餅”榮獲金獎。在“瑞華杯”首屆中華糕餅創(chuàng)新大賽中，公司“迷你冰皮餅”榮獲金獎。2016年，公司生產(chǎn)的冰皮月餅、乳酪月餅被廣東省食品行業(yè)協(xié)會評選為“廣東省名牌產(chǎn)品”。2019年，公司的蛋黃酥和乳酪風(fēng)味月餅分別榮獲中國食品報社糕餅研究院頒發(fā)的“第二屆中華糕餅品質(zhì)品鑒金獎”和“2019中華月餅創(chuàng)新金獎”。
食滋源公司致力于優(yōu)化生產(chǎn)模式，增強品牌優(yōu)勢。以傳統(tǒng)冰皮月餅為例，其對儲藏溫度的要求比較高，運輸及銷售等環(huán)節(jié)都需要保存在低溫冷藏環(huán)境下。憑借研發(fā)團(tuán)隊獲得的“常溫冰皮”國家專利，食滋源公司能夠在常溫下完成生產(chǎn)、儲藏及運輸冰皮月餅的全過程。該項專利打破了溫度對冰皮月餅的諸多限制，實現(xiàn)了常溫下的儲藏銷售，大大節(jié)省了倉儲與運輸成本。
深耕食品行業(yè)，是推動食滋源公司發(fā)展成為行業(yè)標(biāo)桿的重要原因。當(dāng)前，食滋源生產(chǎn)能力達(dá)到9000噸/年。在過去的1年內(nèi)，食滋源共計生產(chǎn)蛋黃酥1.1億枚，糕團(tuán)類產(chǎn)品1.3億枚，但產(chǎn)品品類并不多?！拔覀?nèi)匀粫劢垢恻c品類，把各種糕點研究到極致，我們的目標(biāo)是成為細(xì)分領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)?！痹〈徽f。
為降低公司在產(chǎn)能、原料、物流、人才等環(huán)節(jié)的資源消耗，食滋源公司還采取了一系列行之有效的方式。通過加強與供應(yīng)商合作，實現(xiàn)供應(yīng)鏈的整合和控制，提高了生產(chǎn)效率。食滋源公司還與多家食品企業(yè)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，共享資源、技術(shù)和市場渠道，從而實現(xiàn)互補優(yōu)勢和共同發(fā)展。為整合資源，食滋源公司采用共享服務(wù)中心、統(tǒng)一采購、開展外部合作、引入外部專業(yè)資源等方式，提升企業(yè)資源利用效率和協(xié)同效應(yīng)，增強企業(yè)核心競爭力。
開拓渠道，快速響應(yīng)市場需求
食品行業(yè)中，事件營銷、網(wǎng)紅帶貨等現(xiàn)象較為常見。食滋源公司保持理性，為產(chǎn)品匹配行之有效的銷售渠道。食滋源公司采取以經(jīng)銷商、零售商模式為主，輔以線上旗艦店銷售的模式進(jìn)行銷售。此舉確保食滋源公司能夠快速響應(yīng)市場需求，依托大規(guī)模銷售拉動，實現(xiàn)成本降低和規(guī)模效益提高。此外，食滋源公司通過積極參加各種行業(yè)展會，與各地優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商、零售商、大型餐飲酒店、大型食品批發(fā)市場和頭部電商等建立聯(lián)系。
自2020年以來，公司大力扶持且充分授權(quán)各優(yōu)秀合作商戶開展線上產(chǎn)品經(jīng)銷，選擇性提供產(chǎn)品“個性化定制”“一件代發(fā)”等服務(wù)。通過渠道差異化策略，產(chǎn)品已進(jìn)駐全國100多個系統(tǒng)，10000多個終端賣場，年銷售額達(dá)到30000萬元。
為拓展市場，食滋源公司積極進(jìn)駐沃爾瑪超市。作為全球最大的超市，沃爾瑪對于食品的準(zhǔn)入有著嚴(yán)苛的要求。2013年，食滋源公司就通過了沃爾瑪?shù)母黜棙?biāo)準(zhǔn)審核，成功地進(jìn)駐了沃爾瑪體系。值得一提的是，食滋源公司在沃爾瑪每年的審核中都是高分通過。根據(jù)沃爾瑪官方發(fā)布的消息：“食滋源蛋黃酥”銷量排名第一，已經(jīng)成為最受歡迎的金牌產(chǎn)品之一。2020年，食滋源公司又成為山姆會員店蛋黃酥獨家供應(yīng)商。當(dāng)前，全國山姆會員店的蛋黃酥，都產(chǎn)自食滋源公司。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和物流服務(wù)的發(fā)展，食滋源公司在主渠道的基礎(chǔ)上，也在不斷探索新渠道模式，實現(xiàn)線上線下融合。
“要在激烈的市場競爭中脫穎而出，就需要做差異化的產(chǎn)品，要先了解消費者需求。年輕人是食品行業(yè)的主要消費者，我們的研發(fā)工作就要面向這個關(guān)鍵群體，并且打出產(chǎn)品的差異化、健康化。以食滋源公司生產(chǎn)的常溫冰皮月餅為例，這款產(chǎn)品符合大眾口味，方便運輸，常年位居國內(nèi)冰皮產(chǎn)品銷量第一?！?/span>
“民以食為天，食以安為先。公司嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，從原料到成品，品質(zhì)為先。任何一個技術(shù)環(huán)節(jié)我都懂，所有的產(chǎn)品都是我親自帶隊研發(fā)出來，都經(jīng)過我的試吃?！?/span>
——食滋源董事長 曾俊椿
東莞市食滋源食品有限公司
東莞市食滋源食品有限公司（以下簡稱“食滋源公司”）成立于2012年，位于東莞市茶山鎮(zhèn)。通過對傳統(tǒng)食品的不斷改善，現(xiàn)有“食滋源、嘉品麥豐、皇朝”三大品牌，冰皮餅、乳酪餅、小年糕、爆漿麻薯四大系列，在全國設(shè)置了8個銷售區(qū)域，業(yè)務(wù)覆蓋全國大部分省市，市場效益不斷凸顯。潛心“專注+差異”發(fā)展道路，致力于冰皮、蛋黃酥品類休閑食品研發(fā)生產(chǎn)，食滋源公司連續(xù)十年保持高速增長。重視食品安全，擁有全封閉式無菌車間，并率先通過了業(yè)界最高標(biāo)準(zhǔn)的 HACCP認(rèn)證及“ISO22000”食品安全管理體系認(rèn)證。重視創(chuàng)新，不斷推出新產(chǎn)品，深耕食品細(xì)分領(lǐng)域，這是食滋源公司實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要原因。